Las zanahorias son vegetales sabrosos y nutritivos que se usan mucho en la cocina, pero sus hojas a menudo se pasan por alto y se tiran. sin embargo, el hojas de zanahoria son un tesoro escondido que ofrece numerosos beneficios alimenticios y se pueden utilizar de forma creativa en la cocina. Este artículo explorará las propiedades nutricionales de las hojas de zanahoria y las diferentes formas en que se pueden usar para agregar sabor, nutrición y variedad a nuestras preparaciones culinarias.
Desde ensaladas frescas hasta sopas, desde pestos hasta salsas, descubriremos cómo usar este ingrediente versátil y saludable, que merece ser conocido y apreciado por completo.
¿Qué propiedades tienen las hojas de zanahoria?
Las hojas de zanahoria, o mechones de zanahoria, son una valiosa fuente de nutrientes y tienen varios propiedades de los alimentos beneficiosos para la salud.
Por un lado, son una excelente fuente de vitamina K, que juega un papel vital en la coagulación de la sangre y la salud de los huesos. También contienen vitamina C, que apoya el sistema inmunológico y promueve la formación de colágeno, y vitamina A, que es importante para la visión y la salud de la piel.
Las hojas de zanahoria son ricas en minerales como el calcio, que es esencial para la salud de los huesos, y el potasio, que ayuda a regular la presión arterial y el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
Contienen importantes antioxidantes como flavonoides y carotenoides, que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunas formas de cáncer.
Los mechones de zanahoria son ricos en fibra, que ayuda a la digestión, promueve la saciedad y ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Por último, son un alimento bajo en calorías, lo que los convierte en un complemento saludable para tus preparaciones sin aumentar significativamente tu ingesta total de calorías.
Es importante tener en cuenta que el follaje de las zanahorias puede tener un sabor ligeramente amargo, pero esto se puede mitigar mediante la preparación adecuada y la combinación con otros ingredientes.
¿Qué hojas de zanahoria usar?
Las hojas de zanahoria que se van a utilizar para cocinar deben tomarse de zanahorias frescas de cultivos orgánicos. Lo ideal es utilizar las hojas obtenidas de zanahorias cultivadas en tu jardín o en macetas. Sin embargo, si eso no es posible, es mejor comprar zanahorias enteras con el grupo aún adherido, en lugar de zanahorias individuales separadas. Esto asegura que las hojas estén frescas.
Al elegir zanahorias, busque aquellas con hojas de color verde vibrante, sin signos de deterioro. Las hojas de esta raíz deben tener un color brillante, crujientes y libres de manchas o signos de marchitamiento. Incluso si está certificado como orgánico, asegúrese de lavar bien las hojas antes de usarlas para eliminar la suciedad residual.
Usa hojas de zanahoria orgánica en la cocina
Las hojas de zanahoria se pueden usar para cocinar de varias maneras creativas y deliciosas. Aquí hay unos ejemplos:
- Usa las hojas tiernas y frescas para hacer una ensalada crujiente. Mézclalas con otras verduras de hoja verde, como lechuga o espinacas, añade unas rodajas de zanahoria en rodajas finas, sazona con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Puedes enriquecer la ensalada con semillas tostadas, como pipas de girasol o de calabaza;
- Haz un pesto usando estas hojas en su lugar. de albahaca tradicional. Mezcla las hojas con los piñones, el ajo, el aceite de oliva y el queso rallado, como el parmesano o el pecorino. El pesto de hojas de zanahoria se puede usar como condimento para pastas, para dar sabor a sándwiches o como salsa para verduras a la parrilla;
- Las hojas son excelentes para enriquecer una sopa. Sofreír la cebolla y el ajo, añadir las zanahorias cortadas en trozos y las hojas picadas. Agregue el caldo de verduras y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas. Licuar la sopa, sazonar con sal y pimienta y servir con unas gotas de jugo de limón;
- Utilice las hojas frescas como relleno para rollos de verduras. Blanquear las hojas para que queden más blandas y luego rellenarlas con una mezcla de arroz, de quinua or las legumbres. Enrolle las hojas alrededor del relleno y cocine en el horno con una salsa de tomate;
- Prepara un té saludable y relajante utilizando la hoja de zanahoria. Hervir las hojas en agua durante unos minutos, luego colar y servir. Puedes agregar un poco de miel o jugo de limón para endulzar o agregar un toque de acidez.
Estas son solo algunas ideas para usar el follaje de zanahoria en la cocina. Experimenta y deja volar tu creatividad para descubrir nuevas formas de disfrutar de este alimento orgánico rico en nutrientes.
Una receta especial: pastel de hoja de zanahoria y patata
Aquí hay una receta particular para usar con este ingrediente en particular.
Ingredientes
- hojas de zanahoria (de unas 2-3 zanahorias)
- papas (2-3 papas medianas)
- cebolla (1 cebolla mediana)
- aceite de oliva extra virgen
- queso pecorino rallado
- Sal y pimienta para probar
- nuez moscada (opcional)
PREPARACIÓN
Lave bien las hojas de zanahoria y las papas. Retire las partes duras de las hojas y córtelas en trozos de tamaño similar a las papas.
Hervir las hojas y las papas por separado en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. Escúrralos y déjelos enfriar.
Picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se ponga transparente.
Agregue las hojas de zanahoria y las papas a la cebolla salteada, sazone con sal, pimienta y nuez moscada (si lo desea) y mezcle bien.
Transfiera los ingredientes a una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite de oliva. Espolvorear la superficie con queso rallado.
Hornear en horno precalentado a 180°C y cocinar por unos 20-25 minutos o hasta que el queso se haya derretido y la superficie esté dorada.
Sirva el pastel de papa y hojas de zanahoria como plato principal o acompañamiento.
Este lío es una excelente manera de aprovechar la parte aérea de las zanahorias de una manera sabrosa y nutritiva. Puedes personalizar la receta añadiendo otros ingredientes como especias, hierbas o verduras a tu gusto. ¡Disfrute de su comida!
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