EL REINO UNIDO Tomates Belmont son una variedad autóctona particular de tomates calabreses de un pequeño pueblo en el mar Tirreno de Cosenza, a saber, Belmonte Calabro (CS). El tomate Belmonte tiene dos ecotipos específicos: corazón de buey Y gigante rosaambos caracterizados por el gran tamaño de la fruta y sobre todo por el sabor único e inimitable. Entre los tomates para ensalada, Belmonte se encuentra en la parte superior de la gama y, por esta razón, se cultiva no solo en las colinas de Calabria, sino en toda Italia, siendo particularmente apreciado y buscado.
Para cultivar el tomate de Belmonte, los agricultores locales han desarrollado a lo largo de los años técnicas de cultivo particulares, que trataremos de explicar en este artículo desvelando todos los secretos de este extraordinario tomate, único en el mundo.
¿Cuáles son los orígenes del tomate Belmonte?
La historia del tomate de Belmonte es muy curiosa, ligada a una tierra de emigrantes e historias transmitidas por los mayores de la localidad. Las noticias recibidas hasta el día de hoy hablan de un tal Guglielmo Mercurio, habitante de la fracción de S. Bárbara de la pequeña aldea calabresa, que emigró a América a fines del siglo XIX, quien regresó a su tierra natal después de algunos años, trayendo consigo las semillas de esta particular variedad de tomates. Estos tomates comenzaron a cultivarse en el área local y parece que después de unos años se adaptaron a las condiciones específicas de suelo y clima para convertirse en el magnífico tomate que ha sobrevivido hasta el día de hoy.
Es importante tener en cuenta la singularidad del territorio del municipio calabrés de Belmonte y, en general, de toda la costa tirrena de Cosenza donde se extendió inicialmente el tomate. Hablamos de colinas que miran al mar, en las que se han creado grandes terrazas, protegidas por detrás por el aire fresco de la montaña, pero con todos los beneficios del clima marino y la soleada exposición sur. Un clima único, que no se puede pasar por alto si de verdad quieres conocer el verdadero tomate de Belmonte.
¿Cómo es la planta de tomate de Belmonte?
La planta de tomate Belmonte tiene un crecimiento “indeterminado” y puede superar fácilmente los 2 m de altura. Las plantas, según el clima y la época de siembra, tienen un ciclo biológico medio de 150-170 días.
El sistema radicular es del tipo raíz principal y desarrolla muchas raíces laterales. Puede alcanzar profundidades considerables, 50-60 cm, aunque el grueso de las raíces se concentra en los primeros 30 cm de suelo.
El tallo es robusto, alcanzando 2-3 cm de espesor en la base. Al principio está erecto, luego decumbido, lo que significa que la planta necesita un sistema de soporte. En el tallo se desarrollan numerosas “femminelle”, es decir, ramificaciones laterales, que luego determinan la particular intervención de poda que veremos más adelante.
Las hojas están dispuestas alternativamente en el tallo, con una superficie no demasiado grande, pero en promedio 20-30 cm de largo. Tienen folíolos pinnados, irregulares y pubescentes. Son muy fragantes y ricas en aceites esenciales, que al tacto tiñen las manos dejando el verde clásico un poco pegajoso.
Las hojas del tomate Belmonte tienen la importante función de proteger los frutos grandes de bronceadopor eso nunca se debe deshojar la planta.
Flores y floración
Después de la formación de las primeras 5-10 hojas, comienza la formación de las etapas florales, que luego se alternan en el tallo cada 4-5 hojas principales. Las inflorescencias son portadas por un largo pecíolo y generalmente están formadas por 7-8 flores. Dado el gran tamaño, por lo general los frutos que suelen adherirse a cada estado de flores son 4-5.
La polinización y fecundación de las flores es de tipo mixto, en parte la planta es autofértil, en parte es polinizada por abejorros, abejas y otros insectos beneficiosos.
En algunas plantas del tomate Belmonte se produce la formación de la “doble flor”, es decir, la fusión de 2 o más flores. En este caso se forman frutos anormales, gigantes ya veces deformes. Esto provoca demasiada competencia con otras flores, por lo que algunos agricultores prefieren quitar manualmente estas flores dobles al principio.
La floración de Belmonte es gradual, bastante prolongada en el tiempo, lo que obviamente permite un largo periodo de recolección de frutos.
Frutas
tomates rosas gigantes
El fruto de Belmonte es una baya de dimensiones variables según el ecotipo que veamos. Al principio el color es verde, luego cuando comienza el envero aparece el típico color rosado, inicialmente con ligeros matices en la parte apical. A medida que avanza la maduración, el color rosado se extiende a toda la fruta y luego se vuelve casi completamente rojo.
La cosecha del tomate Belmonte se debe hacer antes de la completa maduración, cuando el tomate aún está rosado, cuando se pone rojo, el tomate aún está bueno, pero se debe consumir en muy poco tiempo.
La piel (epicarpio) es muy fina, agradable al gusto, protege la pulpa (mesocarpio) que es extremadamente carnosa, blanda y compacta, con muy pocas semillas en forma de disco en su interior. El peso de 1000 semillas es de unos 3-4 g.
El corazón de un buey y el gigante rosa.
corazones de buey
Hay dos ecotipos principales de tomates Belmonte, a saber, el corazón de buey y el gigante rosa.
La variedad corazón de buey Belmonte produce bayas ligeramente asimétricas, con nervaduras poco acentuadas, forma compacta, inicialmente de color rosado, pero luego más tendiendo al rojo, tamaño por tomate individual que varía entre 400 y 800 g. La variedad gigante de Belmonte, en cambio, tiene un mayor diámetro transversal, un color rosa claro incluso en maduraciones más avanzadas, una forma más plana, con nervaduras evidentes. El tamaño del tomate individual es mucho mayor, una sola baya pesa en promedio 1-1.5 kg, ¡pero también se pueden alcanzar tamaños de hasta 2 kg!
¿Cuál es el clima ideal para cultivar el tomate Belmonte?
Como se mencionó, el territorio de Belmonte es montañoso-litoral, con un clima templado durante todo el año, con veranos calurosos, pero mitigado por la protección de la cordillera.
En general, el cultivo de tomates requiere un clima cálido-templado, y Belmonte no es una excepción a esta regla.
La temperatura es el principal factor que afecta el crecimiento, con límites específicos. A una temperatura de 8-10 °C tiene la denominada vegetación cero, la temperatura óptima nocturna es de 13-16 °C, la diurna de 22-26 °C. Las temperaturas superiores a 35 ºC tienen un efecto negativo en la maduración de los frutos, especialmente en zonas totalmente expuestas al sol.
Las lluvias en el período mayo-junio son favorables para los cultivos a campo abierto, aunque pueden favorecer la aparición de enfermedades fúngicas que deben prevenirse adecuadamente.
El calor alto y persistente de junio-julio provoca, en cambio, una cierta caída de las flores y, por lo tanto, del cuajado de los frutos.
Hechas estas debidas consideraciones, podemos decir que el tomate Belmonte se puede cultivar en primavera-verano en todas las regiones italianas, a excepción de las zonas muy frías de alta montaña.
¿Cómo y cuándo sembrar tomates Belmonte?
Para iniciar el cultivo de tomates Belmonte es posible partir de las semillas o comprar las plántulas en el vivero. EL las semillas se encuentran facilmente a la venta en la red, aqui encontraras una seleccion.
Obviamente la compra debe hacerse en el primer cultivo, entonces le recomendamos que almacenar las semillas hechas de sus tomates.
La siembra de Belmonte se puede realizar en diferentes momentos, utilizando el técnica de semillero con recipientes de panal. Se recomienda utilizar una tierra ligera y de buena calidad. específico para la siembra de hortalizas.
Mantener el semillero en un lugar soleado y protegido de las inclemencias del tiempo y los descensos de temperatura, con la tierra bien húmeda, pero nunca empapada. Las pequeñas semillas se entierran a 1-2 cm de profundidad.
En la zona de producción, que es principalmente marina, la siembra comienza en enero-febrero, mientras que en las alturas montañosas se realiza en marzo-abril.
Desde el momento de la siembra se tarda unos 45 días en tener plántulas listas para trasplantar.
¿Cómo preparar el suelo para esta variedad en particular?
La preparación del terreno es el momento crucial para el éxito del cultivo del tomate Belmonte.
El el suelo ideal debe ser de textura mediafresco y profundo, con una abundante dotación de materia orgánica, e pH neutro o subalcalino, entre 5.5 y 7.9. El cultivo evita suelos demasiado arenosos o, por el contrario, arcillosos y compactos.
El Belmonte necesita uno grande fertilización orgánica a realizar a tiempo con estiércol maduro. Lo ideal es esparcir el estiércol en el suelo al final del invierno, después de una labranza profunda, por ejemplo una subsoladoy luego enmendarlo al suelo con el motoazada o motoazada (o manualmente con un excavación), unos 15 días antes del momento previsto del trasplante.
Estas son las indicaciones generales, luego está la técnica secreta practicada por los agricultores de Belmonte de Calabria. En la práctica, se hacen surcos de unos 50 cm de profundidad. Estos surcos se llenan con al menos 20-30 cm de estiércol muy maduro y luego se cubren con una capa de tierra formando una especie de cama. Luego, las plántulas se plantan en el centro de la cama, prácticamente por encima del estiércol. Este tipo de intervención permite que el cultivo disponga de todos los elementos nutricionales para afrontar su largo ciclo de cultivo. Aquí, sin embargo, encontrarás otras técnicas para fertilizar tomates..
¿Cómo y cuándo plantar tomates Belmonte?
El trasplante de tomates Belmonte no difiere del Técnicas vistas para plantar todos los demás tomates..
En cuanto al momento, se debe tener en cuenta el período de siembra. En las zonas costeras, con siembra temprana, el trasplante al aire libre se realiza ya a principios de marzo. En las colinas, uno suele esperar finales de abril o principios de mayo. También son posibles trasplantes posteriores, durante todo el mes de junio, hasta principios de julio, lo que obviamente dará una cosecha más tardía a partir de la segunda quincena de agosto. Ten en cuenta que desde el momento del trasplante el tomate Belmonte tarda unos 75 días en dar los primeros frutos maduros.
El diseño de plantación debe ser grande, con hileras simples, espaciadas al menos 1.3-1.5 m entre sí. En la hilera, se deben dejar 50-60 cm entre una plántula y otra.
¿Cuánta agua darle a los tomates Belmonte?
Los tomates gigantes de Calabria también necesitan ser agua adecuadamente. Se prefiere el sistema de riego al de goteo., que permite optimizar la frecuencia, la cantidad de agua y evitar el desperdicio. El riego, en ausencia de precipitaciones, debe ser regular durante todo el ciclo del cultivo. Considere un promedio de 3-4 riegos por semana durante el clima cálido. El agua se debe dar preferentemente temprano en la mañana, al límite en las horas de la tarde, nunca durante las horas calurosas del día.
Para limitar las necesidades de agua, el cultivo del tomate Belmonte puede beneficiarse de una capa de mantillo naturala colocar entre las plantas cuando hayan alcanzado al menos una altura de 20-30 cm.
¿Cuáles son los tratamientos de cultivo para este tipo de tomate?
El primeros cuidados después de trasplantar tomates Belmonte predice definitivamente la apisonamiento (obviamente para hacerse antes de mulching). El apisonamiento fortalece el pie de la planta y estimula la emisión de raíces adventicias en la parte inferior del tallo. Entonces esta operación también sirve para eliminar las primeras malas hierbas. Si decide no usar mulching, deberá prever deshierbe periódico. Una operación de cultivo fundamental en el Belmonte es la preparación de un sistema de soporte. Hay varias posibilidades, de hecho puedes atar los tomates con el sistema de cuerdas o, de forma más clásica, utilizando palos de castaño y atado con hilo de nailon. Las plantas de tomate Belmonte son muy vigorosas y tienen un crecimiento indeterminado, sin el apoyo adecuado acabarían pronto en el suelo, con todos los problemas consiguientes.
¿Cómo podar el tomate Belmonte?
Los tomates Belmonte, para crecer con regularidad y desarrollar frutos de gran tamaño, necesitan uno feminidad regular. Los brotes laterales supernumerarios se eliminan con el patrón cuadriculado, lo que permite que se desarrolle un solo tronco. En promedio, quedan 6-7 macizos de flores en el tomate Belmonte. Cuando la planta desarrolla este número de astas, se corta el ápice para detener el crecimiento vertical. Esto permite que la planta concentre todas sus energías en la máxima maduración de los frutos de los 6-7 racimos restantes, garantizando el gran tamaño típico de la variedad.
¿Cómo se previenen las enfermedades del tomate Belmonte?
El tomate Belmonte está sujeto a enfermedades típicas del tomate, como el mildiú velloso, por ejemplo. Para prevenirlo, además de los clásicos intervenciones con productos a base de cobreusted puede utilizar con eficacia el zeolita micronizada, un polvo de roca que crea una pátina protectora sobre las hojas, evitando el ataque de patógenos. Normalmente el Belmonte no está sujeto a la podredumbre apicallo importante es asegurar una buena fertilización y un riego regular.
En el cultivo en invernadero prestar atención a la presencia de virus de la hoja marrón, a los que la variedad es susceptible. Para evitar este problema o el del podredumbre del cuelloes fundamental practicar adecuadamente la rotación de cultivosevitando siempre plantar tomates en la misma parcela de terreno durante varios años consecutivos.
¿Qué son los parásitos de Belmonte?
Como todos los tomates, incluso Belmonte no está libre del ataque de parásitos.
Aquí hay una lista, con información relacionada, sobre las plagas más comunes para los cultivos:
- traje de tomate absoluto;
- tomate nocturno;
- bichos verdes;
- araña roja;
- pulgones;
- mosca blanca;
- trips.
Características organolépticas y usos en la cocina
El tomate de Belmonte, ya sea corazón de buey o gigante rosa, es el tomate de ensalada por excelencia. De un dulzor infinito, compacto, pero a la vez suave y jugoso, se presta a cualquier tipo de preparación en crudo.
La receta clásica consiste en cortarlo en rodajas grandes, de 2-3 cm de grosor, colocarlo en un buen plato llano y enriquecerlo con aceite de oliva virgen extra, cebolla roja de Tropea, orégano y albahaca. La sensación es la de comer un trozo de carne, pero en realidad es un espléndido tomate.
Si luego le pones una buena rebanada de mozzarella de búfala, es su muerte. Muy simple en la práctica, se puede degustar por lo que es su esencia natural.
Si por casualidad recoge tomates extramaduros en las plantas, ido un poco más allá, hermosos rojos y maduros, también puede pensar en convertirlos en pasado. La salsa casera con tomates Belmonte tiene un dulzor único, un néctar tan bueno que casi te arrepentirás de comerlo, es tan preciado, para condimentar solo tus mejores platos. Ver para creer.
Iniciar un hilo nuevo