El Albóndigas De Berenjena son unas deliciosas esferas al horno, compuestas por calabacines finamente rallados, ricota, parmesano, pan rallado y huevo. La preparación de este segundo plato es sencilla y muy rápida, y las bolitas de calabacín son excelentes idea inteligente hacer que todos coman verduras, incluso los niños. El sabor muy versátil de los calabacines casa a la perfección con esta preparación y la peculiaridad de estas albóndigas radica en la cocción al horno que te permitirá obtener albóndigas blandas. Las albóndigas de calabacín son perfectas como segundo plato, pero también para servirlas en un buffet de aperitivos o junto con otras albóndigas vegetarianas, como las albóndigas de arroz, las albóndigas de lentejas o las albóndigas de garbanzos.

PREPARACIÓN

1

Lava bien los calabacines con agua corriente, sécalos con un paño limpio o una hoja de papel absorbente, corta los extremos y rállalos con un rallador con agujeros grandes.

2

Una vez rallados, viértelos en un colador y colócalos en un tazón grande. Agrega 1 cucharadita de sal fina.

3

Coloca un plato o un peso sobre los calabacines para que pierdan todo el exceso de agua. Déjalos escurrir durante 1 hora, luego escúrrelos con una cuchara para eliminar todo el líquido.

4

Verter los calabacines en un bol y añadir la ricota y el parmesano, mezclando todo bien.

5

Añadir también el huevo y el pan rallado, mezclar bien.

6

Agregue la sal y la pimienta y mezcle, luego deje reposar en el refrigerador durante 1 hora.

7

Una vez reposada, sacar la masa del frigorífico y tomar porciones de unos 50-60 gramos. Hacer albóndigas pasando la masa entre las palmas de las manos. Aparte, en otro recipiente, vierta abundante harina de sémola remolida.

8

Cubra cada albóndiga con la harina de sémola, enrollándola bien para cubrir todos los lados. Coloque cada albóndiga en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

9

Aplane cada albóndiga con el dorso de la cuchara para darles una forma más plana. Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 20 minutos, hasta que estén doradas. Sácalas del horno y disfrútalas calientes.

Consejos y sugerencias

Las albóndigas de calabacín también pueden ser papas fritas: sin embargo, déjelos reposar por lo menos 1 hora en el refrigerador después de formarlos. Luego calentar bien el abundante aceite de semilla hasta uno temperatura de 170°C. Puedes medir la temperatura con un termómetro de cocina. Si no lo tienes, puedes mojar un palillo largo en el aceite: si empieza a burbujear enseguida, puedes empezar a mojar las albóndigas. Sumérjalos 2-3 a la vez, para no bajar demasiado la temperatura del aceite.

Puedes variar las especias y hierbas aromáticas dentro de las bolas de calabacín: si quieres hacer una versión vegana, puedes evitar el uso de queso y huevos y sustituirlos por una cucharadita generosa de curry y, para mezclar, 50 gramos de queso untable vegetal o ricotta vegetal. En versión vegana también puedes utilizar levadura nutricional para dar sabor a tus albóndigas.

Si desea un exterior más crujiente, cepille las albóndigas con aceite de girasol antes de ponerlas en el horno.

También puedes cocinar las bolas de calabacín en él. freidorasiguiendo las instrucciones de su freidora. ¡De esta manera tendrás albóndigas aún más deliciosas!

Almacenamiento de bolas de calabacín.

Las bolas de calabacín se pueden conservar en el frigorífico, tapadas con film transparente, para 2 días máximo. Recomendamos no congelarlos, porque una vez descongelados se desmoronan demasiado y corren el riesgo de desmoronarse.