El Futomaki es una de las variantes del sushi japonés, junto con el hosomaki y el gunkanmaki. La variante futomaki cuenta con un interior a base de 4 ingredientesel. Utilizamos pepino, zanahorias blanqueadas, salmón crudo y aguacate, envueltos en una capa de arroz y, por fuera, alga nori, que es el alga típica japonesa para el sushi. No obstante, también se pueden utilizar otros ingredientes: atún o lubina, cocidos oa la plancha, o surimi o huevas de pescado, calabacines crudos. Prepararlo es realmente simple y así puedes enriquecer la bandeja con piezas mixtas de sushi para presentar a tus invitados. Para la preparación del arroz para sushi, te remitimos a la receta del uramaki. Lee nuestros consejos para preparar un Futomaki perfecto y para manipular el pescado crudo, en línea con la guía del Ministerio de Sanidad sobre el consumo de pescado crudo o parcialmente cocinado.

PREPARACIÓN

1

Pelar y cortar los dos extremos de la zanahoria. Pon una olla de agua al fuego y espera a que hierva. Sumerja la zanahoria y déjela hervir durante 10 minutos, luego escúrrala y déjela enfriar.

2

Córtalo por la mitad y luego en palitos de aproximadamente ½ cm cada uno, intentando que queden palitos parecidos.

3

Pela el pepino, córtalo por la mitad a lo largo y luego en bastones de ½ cm.

4

Cortar el aguacate por la mitad con un cuchillo. Retire la semilla interna sacándola con una cuchara. Pelarlo (si el aguacate está lo suficientemente maduro, simplemente tire de la cáscara de arriba hacia abajo) y córtelo en rodajas de ½ cm.

5

Cubra la estera de bambú con una película adhesiva y coloque el nori en la estera a lo largo. Tomar 100 g de arroz cocido y colocarlo sobre las algas.

6

Extienda el arroz sobre las algas con la cuchara de madera, dejando un espacio de 1 cm en los lados anchos, arriba y abajo.

7

Extienda ½ cucharadita de wasabi en el centro y comience a colocar 2 palitos de pepino sobre él.

8

Añade también 2-3 rodajas de zanahoria, 2 rodajas de aguacate y una tira de salmón de aproximadamente 1 cm de grosor.

9

Envuelve el rollo con el tapete: toma el borde inferior del tapete y presiona con las manos para enrollarlo todo como un rollo. Presione ligeramente sobre el rollo.

10

Continúa enrollando la estera para que la tira que quedó libre del arroz se adhiera al resto de las algas y selle tu rollo, gracias a la humedad del arroz. Vuelva a presionar bien toda la estera a lo largo, para formar el rollo.

11

Futomaki está listo. En este punto tendrás que cortarlo, mojando la hoja de un cuchillo bien afilado en una mezcla de agua y vinagre y cortando el rollo en rodajas de 1 cm.

12

Disponer en una bandeja junto con las demás piezas de sushi. Sirva con un bol pequeño de salsa de soja, una ramita de wasabi y jengibre marinado.

Consejos y sugerencias

Si quiere evitar el proceso de abatimiento del pescado, puede comprarlo ya abatido en las pescaderías mejor surtidas, o comprar pescado congelado y deja que se descongele por completo. Sin embargo, le recomendamos que utilice pescado de excelente calidad.

Incluso el arroz para sushi, el alga nori y los demás ingredientes para el relleno deben ser de buena calidad: compre las verduras y el aguacate, asegurándose de que no tengan partes ennegrecidas y que estén firmes y frescos.

La esterilla de bambú para preparar sushi, así como la cuchara de madera adecuada, se pueden encontrar en tiendas especializadas en cocina o por internet. la alfombra es imprescindible para rodar correctamente el rushi.

No llenes el rollo de sushi con demasiados ingredientes, de lo contrario no podrás enrollar bien el nori y podría romperse. Encuentra el equilibrio adecuado entre el arroz y el relleno.

No mojar el alga nori antes de usarla: el alga debe permanecer seco. Eventualmente podrás mojar con las yemas de los dedos solo el centímetro de alga que cerrará tu futomaki una vez enrollado.

Wasabi es una raíz con un sabor bastante fuerte y picante. Encuentra pasta de wasabi en los supermercados, en la sección étnica. Si no te gusta el sabor, puedes omitirlo. El jengibre marinado sirve para refrescar la boca entre bocado y bocado. Pero si no lo encuentra, puede servir rodajas de jengibre fresco u omitirlo.

¡Libera tu creatividad! Puedes usar tus ingredientes favoritos para personalizar el sushi. Por ejemplo, podrías hacer deliciosos langostinos en tempura para combinar y delicadas láminas de calabaza cocinadas al horno para un sushi diferente y con un sabor excepcional!

STORAGE

Puedes guardar el futomaki en el frigorífico, tapado con film transparente, durante 1 día máximo. Desaconsejamos consumirlos más de un día después de su preparación. No se pueden congelar.