Es innegable que los guisantes se encuentran entre las legumbres más queridas tanto por niños como por adultos. Delicadas, frescas y sabrosas, estas frutas de primavera se pueden utilizar en muchas recetas y acompañan perfectamente primeros platos, platos principales y aperitivos. con guisantes es posible hacer sopas aterciopeladas y cremosas verdaderamente excepcionalescomo esta que os ofrecemos hoy: una crema de guisantes muy sencilla y realmente ligera, preparada con guisantes frescos (pero también quedan muy bien congeladas o en tarro), patatas de pulpa amarilla, cebolla blanca, caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Cubierto con queso parmesano o picatostes, el crema de guisantes es una propuesta muy rápida, sana y sabrosa para una cena cálida y confortable.

PREPARACIÓN

1

Pelar las patatas y pasarlas por agua corriente para eliminar las impurezas. Cortarlos en cubos. Pelar y picar la cebolla.

2

Vierta dos cucharadas de aceite en una cacerola. Agregue la cebolla y saltee por 2 minutos. Cuando la cebolla esté dorada, puedes agregar las papas, revolviendo inmediatamente y dorándolas por otros 2 minutos, revolviendo con una cuchara o espátula de madera.

3

Por último, añadimos los guisantes y vertemos el caldo de verduras hasta cubrir todos los ingredientes. Necesitarás unos 600 ml, pero la consistencia final dependerá mucho de tus gustos. Cuece a fuego medio durante 20 minutos, comprobando la cocción de las patatas antes de apagar el fuego.

4

Una vez cocidos todos los ingredientes, apaga el fuego y deja reposar unos minutos. Luego, con una batidora de inmersión, licúa hasta obtener una crema suave. Sazone con 2 pizcas de sal fina y una pizca de pimienta negra.

5

Servir y enriquecer con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Tostar ligeramente un poco de pan, en una sartén o en el horno, y servirlo con la nata.

Consejos y sugerencias

Para un mejor sabor siempre te aconsejamos que elijas los guisantes”muy bien"O"chiquitos”. De hecho, cuanto más pequeña es la legumbre, más sabrosa y saludable es.

Si te parece que el caldo se ha reducido demasiado durante la cocción y prefieres una consistencia más líquida, puedes añadir un poco y seguir cocinando durante el tiempo indicado.

Te hemos propuesto una versión básica de la crema de guisantes, vegana y sin gluten. No obstante, puedes añadir algunos ingredientes: parmesano y así obtener una crema vegetariana de guisanteso agregue algunos cubos de panceta crujiente o tocino.

Puedes añadir hierbas aromáticas: te aconsejamos usa mentaque realza mucho el sabor de los guisantes.

¿Quieres obtener una crema de guisantes aún más sedosa? agregar 50 ml de nata fresca para cocinaro crema de verduras.

¿Cuál es la diferencia entre aterciopelado y crema?

La sopa es un plato que se obtiene con una roux, o una preparación básica con mantequilla derretida y harina, licuada hasta obtener una mezcla bastante espesa que luego se suaviza con un elemento graso, como caldo de pollo, nata para cocinar o yema de huevo. El roux da textura a la velouté, que tiene cuerpo y es consistente.

La nata, en cambio, es un plato que se obtiene mezclando una verdura o una legumbre junto con el caldo y patatas, que espesan la mezcla.

STORAGE

La crema de guisantes se puede conservar en el frigorífico, tapada o en un recipiente cerrado, por 2 días máximo. Puede congelarlo fácilmente, vertiéndolo en un recipiente, durante 1 mes.