EL REINO UNIDO Paccheri mediterráneo son un primer plato verdaderamente excepcional en su simplicidad. El nombre en sí recuerda a los soleados. tierras del mar mediterraneo, la bondad y autenticidad de los platos de la península italiana. El verdadero secreto está en la elección de las verduras: frescas, de temporada y sabrosas. La receta consiste en sofreír las berenjenas y saltear en una sartén los calabacines y los pimientos; luego se acompañan las verduras con alcaparras y aceitunas negras, que dan sabor y cuerpo al plato, y con el provolone que da ese toque final al que no se puede renunciar. Los paccheri mediterráneos se pueden comer tanto fríos como calientes, por lo que representan un primer plato muy versátil que se puede ofrecer para un almuerzo de pie o un buffet. Paccheri mediterráneo se adaptan perfectamente a las necesidades de toda una familia con diferentes gustos y al día siguiente son aún mejores! También puedes variar las verduras a tu gusto para obtener un resultado diferente cada vez.

PREPARACIÓN

1

Pelar y picar la cebolla. Lava las verduras y corta los calabacines en cubos.

2

Cortar primero los pimientos en tiras y luego en cubos.

3

Vierta el aceite en una cacerola grande y agregue la cebolla. Calentar a fuego lento y después de 2 minutos agregar los calabacines y los pimientos cortados en cubitos. Agregue una pizca de sal y cocine por 10 minutos.

4

Calentar 100 ml de aceite en una cacerola a fuego medio. Mientras tanto, corta las berenjenas en cubos de ½ cm.

5

Cuando el aceite esté caliente, sumerja las berenjenas y fríalas durante unos 10 minutos a fuego medio.

6

En cuanto estén doradas retíralas del aceite con la ayuda de una espumadera y déjalas escurrir sobre una hoja de papel absorbente. Agregue 1 pizca de sal.

7

Una vez que las berenjenas hayan perdido el exceso de aceite, las añadimos a la sartén con los calabacines y los pimientos. Añadir también los tomates troceados y las alcaparras troceadas.

8

Deja que se cocine por otros 5 minutos. Mientras tanto, pon una olla con agua al fuego y, cuando hierva, agrega 1 pizca de sal y la pasta. Dejar cocinar según el tiempo indicado en el paquete.

9

Agregue las aceitunas negras y la albahaca fresca a la sartén de verduras. Escurrir la pasta directamente en la salsa y saltear rápidamente para mezclar los sabores. Apaga el fuego y agrega la provola. Servir caliente, adornando con unas hojas de albahaca.

Consejos y sugerencias

Puedes añadir otras verduras o variar algunas de ellas: por ejemplo, puedes eliminar los pimientos redondos y sustituirlos por friggitelli, o utilizar berenjenas perladas o largas en lugar de berenjenas redondas.

Puede reemplazar la provola con scamorza ahumada, o con mozzarella de búfala o cubos de queso Primosale. Si no te gusta el queso puedes omitirlo o sustituirlo por uno filetes de atun en aceite en vaso.

El tomate fresco se puede sustituir por tomates cherry o dátiles, que tienen un sabor más dulce. Si tienes, también puedes usar tomates cherry amarillos, muy delicados. Además de la albahaca, puedes añadir unas hojas de tomillo fresco.

Te aconsejamos que utilices aceitunas negras de buena calidad, como los de Gaeta. No recomendamos comprar aceitunas en conserva: intenta siempre contactar con tu charcutería de confianza para productos frescos.

Puedes utilizar tu pasta favorita: te hemos propuesto paccheri lisos, pero también puedes utilizar paccheri rayados u otras pastas cortas como mezze maniche o calamarata.

STORAGE

Los paccheri mediterráneos se pueden conservar en el frigorífico, tapados con papel film, para 2 días. No se recomienda congelar.