Aún así, Crema de espárragos es un auténtico primer plato primaveral elaborado con unos sencillos ingredientes: espárragos frescos, patatas, un trozo de cebolla o puerro y caldo de verduras; también puede ser excelente servido caliente y en pequeñas porciones como aperitivo. ¡Verás que conquistará inmediatamente a tus invitados por su delicadeza y su delicioso sabor y, al agregar los picatostes, se convertirá en un plato completo en todos los aspectos! Los espárragos son excelentes para disfrutar con Huevos escalfados, en su combinación más clásica, o para transformarse en cremosos condimentos para ñoquis y crepes; saboréalos en un delicioso Risotto con espárragos y Feta. Pero ahora, para un gran efecto, intente preparar esta receta aterciopelada con nosotros.

PREPARACIÓN

1

Tome el puerro, córtelo por la mitad a lo largo con la ayuda de un cuchillo, y luego a su vez córtelo en tiras pequeñas.

2

Lave cuidadosamente los espárragos con agua corriente y retire la parte blanca del tallo; en este punto corta las puntas y la parte central en trozos del mismo tamaño.

3

Divida las puntas del resto de los espárragos, colocándolos en un tazón pequeño que se reservará por el momento.

4

Toma las papas, pélalas con un pelador de papas y córtalas en cubos de aproximadamente medio centímetro cada uno.

5

En un cazo vertemos el aceite de oliva virgen extra y colocamos dentro el puerro troceado para sofreírlo. Dorar durante unos minutos.

6

Ahora añade las patatas y los espárragos picados. Añadir una pizca de sal fina.

7

Ponga el caldo de verduras en la olla asegurándose de cubrir completamente las verduras. Cocine por unos 15 minutos a fuego medio.

8

Después de que haya transcurrido el tiempo, use una licuadora de inmersión y mezcle las verduras hasta que quede suave y sin grumos.

9

Si es necesario, rectifica la crema de Espárragos con más sal fina; añadir un poco de pimienta negra y finalmente las puntas de los espárragos previamente reservados. Cocine por otros 10 minutos a fuego lento (si es necesario, agregue otro cucharón de caldo).

10

Verter la crema de espárragos en una fuente y servir caliente acompañada de unos picatostes y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Accesorios

• Licuadora de inmersión

• Cazuela

• Bolos

• Pelador de patatas

• Tabla de cortar

• Cuchillo

Consejos y trucos.

• Para un sabor final más decidido, te recomendamos completar el plato añadiendo Grana Padano DOP, en copos o rallado.

• Una variante de la sopa de espárragos bastante sabrosa, pero más calórica, consiste en dorar los picatostes en un poco de mantequilla derretida: ¡un verdadero placer!

• En lugar de papas, puedes usar garbanzos o alubias cannellini.

• Te sugerimos enriquecer la crema de espárragos con almendras tostadas picadas y albahaca para que quede aún más rica.

• Si desea más cremosidad, le sugerimos que agregue crema a la preparación.

STORAGE

Puedes conservar la crema de espárragos en el frigorífico, tapada con film transparente, durante 2/3 días.