Tarta sin huevos, receta fácil para todos los gustos

Aún así, Tarta sin huevos es el postre ideal para todas aquellas personas intolerantes o alérgicas al huevo. Pero esta versión, elaborada con masa quebrada sin huevo, también es perfecta para quien quiera hacer una tarta ligera, como alternativa a aquella sin mantequilla, y que se puede conservar más tiempo que la tarta clásica. Nosotros lo hemos relleno con mermelada de albaricoque, pero puedes variarlo con el sabor que más te guste, o puedes hacerlo aún más delicioso con cacao o crema pastelera. Aquí está la receta de la tarta sin huevo: es fácil y asequible para todos.

Ingredientes para Un molde de 26 cm.

00 harina: 400 g
Agua: 180 g
Mantequilla: 150 g
Azúcar en polvo: 120 g
Sal: 1 pizca
Mermelada de albaricoque (u otra fruta al gusto): 300 g

Preparación: 30 minutos
Cocina: 30 minutos
Total: 1 hora

PREPARACIÓN

Para preparar la tarta sin huevo, comenzamos con la masa quebrada: sobre una tabla de amasar, disponemos la harina en un montón, formando un bol central. Verter el agua, la sal y el azúcar glas.

Agrega la mantequilla ablandada en trocitos pequeños y comienza a mezclar los ingredientes con la ayuda de un tenedor. Una vez que la harina haya absorbido completamente el agua, amasa rápidamente la masa con las manos.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados obtendrás una masa tersa y homogénea. Luego, forma una hogaza y envuélvela en film transparente. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos una hora. De esta forma la masa quebrada sin huevo se compactará mejor y será más fácil de extender.

Pasado el tiempo de reposo en el frigorífico, sacar un tercio de la masa quebrada de la masa y volver a introducirlo en el frigorífico envuelto en film transparente. Se utilizará para hacer las típicas tiras en la superficie de la tarta.

Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa quebrada sobrante sobre una tabla de repostería enharinada (también enharinar el rodillo y la masa para que no se pegue). Extender uniformemente hasta que alcance un espesor de aproximadamente medio centímetro.
Una vez que la masa esté lista, enróllala suavemente sobre el rodillo para que sea más fácil moverla sobre el molde de tarta.

Desenrolle la lámina de masa sobre el molde de tarta, asegurándose de que los bordes sobresalgan del diámetro del molde.

Hacer que la masa se adhiera a toda la superficie del molde y recortar los bordes con un cuchillo, luego verter la mermelada en el molde cubierto con masa quebrada. Nivelar la mermelada para que quede homogénea en todos los puntos.

Ahora pasa a la preparación de las tiras y la decoración final. Coger la masa quebrada que ha quedado en el frigorífico y estirar la mitad de ella, siempre alcanzando un grosor de medio centímetro aproximadamente. Con un cuchillo afilado o un cortador de masa, haz tiras de unos 2 centímetros de ancho. El número de tiras puede variar según el resultado que se quiera obtener.

Disponer las tiras de masa quebrada sobre la superficie de la tarta cortando el exceso que quede de los bordes. Presiona ligeramente en los bordes de la base para unirlos. Intersectarlos para formar una decoración de cuadrícula.

Pasemos a hacer la decoración para los bordes de la tarta. Estirar la masa quebrada restante hasta que tenga medio centímetro de grosor. Con un molde de la forma que prefieras (nosotros hicimos unas flores) corta la masa.

Colocar todas las flores en el borde de la tarta, haciendo que se solapen ligeramente y haciendo una ligera presión para que se adhieran mejor. Alternativamente, puedes hacer una trenza para definir los bordes de la tarta decorándola.

Una vez que todos los bordes estén cubiertos con decoraciones, hornee la tarta en un horno estático precalentado a 180 ° C durante 30/35 minutos. Compruebe visualmente la cocción. Una vez lista, saca la tarta del horno, deja que se enfríe por completo y finalmente desmolda y sirve.

Accesorios

Tabla de pastelería
Rodillo
Molde para tarta de 26 cm de diámetro
Plantilla para decoración de bordes.
cuchillo afilado

Consejos y trucos.

La mantequilla a añadir a la masa debe ser muy blanda para que sea más fácil de amasar. Por eso te aconsejamos sacarlo del frigorífico al menos media hora antes de utilizarlo.
La masa quebrada sin huevo también se puede preparar la noche anterior y dejar que se endurezca en el frigorífico durante la noche.
No es necesario enmantequillar el molde de tarta. Más bien, como cuestión de practicidad, puede forrarla con papel pergamino, para que sea más fácil desmoldar la tarta sin huevos.
Para una tarta sin huevo aún más digerible y atenta a la línea, también es posible sustituir la clásica harina blanca por harina integral. Incluso el relleno de la tarta puede variar según tus gustos: elige la mermelada que prefieras, como una sabrosa Mermelada de mora, o una natilla o chocolate. Y si quieres enriquecerlo con fruta fresca en toda la superficie, entonces cocina la base de la masa quebrada a ciegas (echando las alubias secas en el centro) y luego rellénala al gusto. ¡Hay un montón de opciones!
Si lo desea, también es posible agregar levadura en polvo a la masa de hojaldre. De esta forma la masa será aún más desmenuzable y menos compacta y dura.
Una versión perfecta para los intolerantes a la lactosa, además de los huevos, es la que contempla la elaboración de una masa quebrada sin mantequilla. Luego reemplace los 150 g de mantequilla con 120 g de aceite de semillas. Esta versión también te permitirá estirar la masa inmediatamente sin tener que esperar a que se compacte en el frigorífico.

STORAGE

Guarde la tarta sin huevo a temperatura ambiente, tapada con una campana de vidrio. Consumir dentro de los 3 días.

También es posible conservar cruda la masa quebrada sin huevo manteniéndola envuelta en film transparente en el frigorífico y utilizándola en un plazo de 3 días. Alternativamente, también se puede congelar en el congelador y comer dentro de 1 mes. Una vez sacado del congelador, déjalo descongelar en el frigorífico unas horas.