Aún así, mermelada o tarta de mermelada es el postre más tradicional y extendido en todos los hogares italianos. De abuelos, tíos, o escondida en el horno por sus padres, la tarta de mermelada es un clásico de la infancia. Con una masa quebrada desmenuzable y tierna elaborada con harina, huevos, azúcar, mantequilla, levadura química y ralladura de limón y tu mermelada favorita. Puedes utilizar la mermelada comprada en tarro o hacerla en casa, siguiendo nuestras recetas: por ejemplo, el resultado es excelente con mermelada de naranja, mermelada de mora o kiwi o una rica mermelada de manzana para hacer algo intermedio entre la sencilla tarta y una pastel de manzana fragante! Y si quieres también puedes hacer una masa quebrada sin mantequilla para que quede más ligera. ¡Prepararás rápidamente el postre perfecto para cumpleaños, cenas o meriendas sencillas y saludables!

PREPARACIÓN

1

En un tazón grande, combine la mantequilla blanda y el azúcar granulada. Comience a mezclar con la batidora eléctrica primero a velocidad baja, luego levántela lentamente a la velocidad 3. Agregue los huevos enteros y continúe mezclando con la batidora a velocidad media. Enjuague y seque un limón sin tratar, ralle la cáscara con un rallador fino y agréguelo a la mezcla junto con la levadura. Mezclar todos los ingredientes.

2

En un segundo bol, tamiza la harina 00 y añádela poco a poco a la mezcla de huevo, azúcar y mantequilla. Amasar con las manos primero en el bol, luego transferir la mezcla a una superficie de trabajo de madera o acero y trabajar la masa hasta obtener una esfera suave y lisa. Envuelve la bola en papel film y déjala reposar durante 30 minutos.

3

Engrasa y enharina el molde, quitando el exceso de harina. Pasados ​​los 30 minutos de reposo, recoger la masa y cortar unos 100 gramos para reservar.

4

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estirar con un rodillo hasta obtener una lámina de unos 4 mm de grosor. Usando el rodillo, levante la masa y colóquela dentro de la sartén para cubrirla.

5

Recorte los bordes de la masa con un cuchillo, al ras con la sartén. Pinchar la masa con un tenedor para evitar que se hinche y asegurar una cocción óptima. Verter la mermelada o mermelada que prefieras dentro (nosotros usamos la de albaricoque)

6

Recoja la masa reservada y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de 3 mm. Con una arandela o un cuchillo, corta tiras de aproximadamente 1.5 cm de ancho. Usa cada tira para cubrir la tarta, organizándolas para crear un patrón cuadrado o de diamante. Define el borde cubriéndolo con tiras del mismo tamaño.

7

Hornear en horno estático precalentado a 180° durante 35 minutos. Una vez cocido, déjalo reposar y enfriar completamente antes de desmoldarlo.

Consejos y sugerencias

Puedes utilizar la mermelada que prefieras: melocotones, fresas, higos, frutos del bosque o mermelada de naranja y cítricos.

Es importante que la masa quebrada repose antes de extenderla, de lo contrario será difícil de manipular. Si tienes poco tiempo, puedes prepararlo la noche anterior y dejarlo en el refrigerador toda la noche. luego déjalo diluir por 10 minutos a temperatura ambiente antes de extenderlo.

También se puede añadir a la masa quebrada un sobre de vainillina o la ralladura de una naranja, según tu gusto.

Si tienes un horno a gas que funciona solo con modo ventilador puedes reducir la temperatura a 160° y comprobar la cocción a los 25 minutos. La masa debe estar dorada, pero no quemada.

El polvo de hornear es un ingrediente fundamental, que ayudará a mantener tu masa blanda y evitará que se endurezca al hornear. Si no lo tienes, puedes usar un poco de cremor tártaro.

Puedes servir tu tarta ligeramente espolvoreada con azúcar glas de vainilla, ¡para darle un toque aún más sabroso!

STORAGE

la tarta de mermelada se mantiene fuera del refrigerador por 3 díasbajo una campana de cristal. No se recomienda congelar.