La tarta es un postre muy clásico de la Pastelería italiana y tiene numerosas variaciones: con frutas, con natillas, con ganache y mucho más. La tarta blanda es una de las versiones más populares del momento: elaborada con una base blanda a medio camino entre un bizcocho y una masa, rellena de una ganache muy dulce y espesa. Allá tarta de chocolate suave también se puede decorar con frutas frescas y secas, crumble de manteca o chocolate en escamas. Prepararlo es muy sencillo y rápido: 20 minutos serán suficientes para mezclar los ingredientes, 25 minutos de cocción de la base y 10 minutos para la ganache. El tiempo de enfriamiento y reposo es de unas 3 horas, pero también puedes prepararla la noche anterior: esta opción hace que la tarta de chocolate suave sea muy cómoda cuando tienes poco tiempo. Con el uso de un “molde astuto¡cocinarlo será aún más fácil!

PREPARACIÓN

1

Consigue dos tazones diferentes. Tamizar la harina y el cacao y colocarlos en un bol.

2

Tamiza la levadura con el bicarbonato y añádelos a las harinas.

3

Añadir el azúcar y la pizca de sal. Mezclar con una espátula o un batidor manual.

4

En el segundo tazón, mezcle todos los ingredientes líquidos: huevos enteros, leche, aceite de semillas.

5

Agregue los ingredientes líquidos a las harinas mezcladas. Mezclar incorporando perfectamente la mezcla con un batidor de mano, mezclando enérgicamente.

6

Engrasa y enharina un molde bajo de 28 cm, eliminando el exceso de harina.

7

Verter la masa en el molde nivelándolo con la ayuda de una espátula o cuchara.

8

Hornear en horno estático precalentado a 180° durante 25 minutos.

9

Retire del horno y deje que la base se enfríe por completo. Cuando esté frío, volcarlo en un plato de servir.

PREPARACIÓN DE LA GANACHE

1

Vierta la crema en una cacerola y caliéntela a fuego medio. Mientras tanto, rompe el chocolate. Cuando la nata esté casi hirviendo, echamos el chocolate en el cazo y dejamos que se derrita removiendo constantemente.

2

Tendrás que conseguir una ganache brillante. Apagar el fuego, dejar enfriar y verter en el hueco central de la base. Metemos todo en la nevera durante al menos 3 horas.

3

Después de 3 horas, decora la superficie de tu tarta blanda con frambuesas frescas, hojas de menta y pistachos picados.

Consejos y sugerencias

Puedes preparar la base el día anterior y dejar enfriar. Una vez frio se puede cúbralo con una envoltura de plástico.

Desaconsejamos preparar la ganache con mucha antelación porque tiende a endurecerse. Pero puedes prepararlo. armar la torta y dejarla en el refrigerador, sirviéndolo al día siguiente. Lo importante es que la tarta ya esté rellena con la ganache.

No deje demasiado tiempo entre preparar el ganache y verterlo en el hueco de la tarta, de lo contrario se volverá demasiado espeso y difícil de untar.

Antes de servir, deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente. durante unos 20 minutos.

Para facilitar la creación de la Tarta blanda puedes usar un “molde astuto”: es decir, un molde para tartas cuyos bordes se desprenden, quedando sólo la base. De esta forma no tendrás que trasladar la tarta a otros platos y correrás menos riesgo de que se rompa.

Puedes hacer el ganache usando mitad chocolate con leche y mitad chocolate negro. Alternativamente, puede hacer el ganaché de chocolate blancocon las mismas dosis de chocolate y nata.

Si tiene spray para liberar pasteles, puede usarlo en lugar de enmantequillar y enharinar el molde.

Puedes decorar el pastel como quieras, luego agregar diferentes frutas en la superficie (seguimos recomendando bayas, como moras o arándanos, pero también moras) y avellanas o almendras picadas. También puedes decorar el pastel. con una mezcla de granos y frutas.

Si no quieres decorar la tarta con frutas frescas y secas, puedes añadir copos de chocolate blanco o negro.

STORAGE

La tarta blanda con ganache de chocolate se puede conservar en el frigorífico, tapada, durante 3-4 días hasta el extremo.