La minipasteles de queso con bayas son deliciosas porciones individuales de postre sin cocinar, perfecto para los calurosos días de verano. La base es crujiente y desmenuzable, elaborada con bizcochos secos, mantequilla y miel. Sobre la base se coloca un queso crema muy suave untable, azúcar glas y nata fresca, relleno de mermelada de frambuesas, arándanos, moras o fresas silvestres. Las bayas completan la gula y la frescura de este postre. Los mini cheesecakes con frutos rojos son muy fáciles de hacer y están listos en solo 40 minutos, más el tiempo necesario para que se endurezca en el frigorífico. La única advertencia es consigue unos moldes de silicona para muffins, para garantizar el perfecto éxito de la receta. Y si te encantan las tartas de queso incluso en formato maxi, ¡prueba nuestra tarta de queso con frutos rojos!

PREPARACIÓN

1

Coloca la mantequilla en un bol pequeño o taza de cristal y derrítela durante 40 segundos en el microondas, a la máxima potencia.

2

Triture las galletas con una batidora eléctrica durante unos minutos, para obtener una mezcla bastante fina, casi harinosa.

3

Vierta la mantequilla derretida y la miel en la batidora con las galletas trituradas. Vuelva a encender la batidora y mezcle hasta que la mezcla esté arenosa y húmeda.

4

Vierta unos 30 gramos de mezcla en 8 moldes de silicona para muffins. Presionar bien con el dorso de una cuchara o con el fondo de un vaso de menor diámetro que el de los moldes, para aplanar y compactar la mezcla por el fondo y por los lados. Dejar reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

5

Dejar las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, vierte la nata en el bol, dejando 2 cucharadas aparte en un bol pequeño. Bátelo ligeramente con una batidora eléctrica a baja velocidad.

6

Añadimos también el queso untable y el azúcar glas y seguimos batiendo con la batidora eléctrica, siempre a baja velocidad, hasta que la mezcla esté cremosa y bien integrada.

7

Calentar las dos cucharadas de nata reservadas en el microondas durante 30 segundos. Exprime el exceso de agua de la gelatina con las manos y añádelo a la nata. El calor de la crema derretirá la gelatina. Mezcla todo para mezclar perfectamente los dos elementos.

8

Vierta la mezcla de gelatina en la crema y mezcle con una espátula hasta que se incorpore uniformemente.

9

Saca las tazas de la nevera. Vierta la crema dentro, llenando cada taza hasta los bordes. Con el dorso de una cucharadita, forme un bol pequeño en el centro de la crema y vuelva a colocar las tazas en la nevera durante al menos 4 horas.

10

Una vez transcurrido el tiempo necesario, retiramos las copas y rellenamos las mini tartas de queso con la mermelada elegida, llenando la cubeta con la nata. Sirva adornado con bayas frescas a su gusto.

Consejos y sugerencias

Puedes variar la crema de los cheesecakes monodosis utilizando ricota de leche de vaca o yogur griego en lugar de queso para untar con 5% de grasa.

Le recomendamos encarecidamente que utilice moldes para hornear de silicona para esta preparación, de la forma que prefiera. Sin embargo, no se recomiendan copas de papelporque se pegan a la mezcla, y a los moldes rígidos, de los que cuesta sacar las mini cheesecakes.

La mermelada con la que vas a rellenar los mini cheesecakes la puedes hacer en casa: prueba nuestra receta de mermelada de moras, ¡perfecta para esta preparación!

Puedes usar galletas secas o del tipo digestivo.

Puede agregar chispas de chocolate a la crema de queso para untar, o usar gotas o astillas copos de chocolate para decorar la superficie de tus mini cheesecakes.

¿Alguna idea para una versión salada? Prepara una base con mantequilla salada y galletas saladas, rellena con queso crema licuado con salmón ahumado, compacta todo dentro de un aro de hojaldre y decora con un tartar de salmón ligero aromatizado con cáscara de limón y cebollino.

STORAGE

Las mini tartas de queso se mantienen en el refrigerador hasta por 2 díasen un recipiente herméticamente cerrado. No recomendamos congelarlos.