'No se tira nada': es el lema detrás del delicioso Pastel De Pan. De las antiguas generaciones de abuelos, la receta del postre recuperador por excelencia llega hasta nuestros días. El ingrediente clave es el pan duro y seco, que se puede reutilizar sumergiéndolo en leche para hacer este delicioso pastel que sabe a tradiciones heredadas. Y, de hecho, cada familia italiana tiene su propia versión de la torta de pan, transmitida de generación en generación y que ha llegado hasta nosotros. Te ofrecemos nuestra receta fácil, pero puedes personalizarla según tus preferencias. Lo cierto es que te quedará tan tierna como una Tarta clásica de manzana y chocolate. Veamos cómo se prepara la torta de pan.

PREPARACIÓN

1

Para empezar, corta el pan duro en trozos grandes, incluso irregulares, y colócalos en un bol con el litro de leche. Deje que el pan se absorba y ablande durante al menos dos horas.

2

Prepara también las pasas: ponlas en un bol con agua durante al menos 10 minutos, para que revivan y se ablanden. Luego escúrralo y guárdelo a un lado.

3

Después de remojar el pan en la leche, añade en el mismo bol estos ingredientes: pasas, azúcar blanca y huevo. Con una espátula de cocina, mezcla la mezcla para mezclar todo bien.

4

Por último, añadimos el cacao en polvo sin azúcar y mezclamos.

5

Engrasa y enharina un molde para pastel de 24 cm de diámetro y enciende el horno en modo estático a 180 °C.

6

Verter la mezcla en el molde nivelándolo y espolvorear la superficie de la torta de pan con azúcar moreno.

7

Llevar al horno durante 45/50 minutos. Para comprobar la cocción, utilice el método de la abuela: introduzca un palillo o un trozo de espagueti en el centro de la tarta y compruebe si queda seco o húmedo. Si aún no está completamente cocido, hornee por unos minutos más. Dejar enfriar por completo, preferiblemente sobre una rejilla, y servir este delicioso Pastel de Pan.

Accesorios

• una tabla de cortar
• Un cuchillo de pan serrado
• dos tazones
• una espátula de cocina
• Un molde para pasteles con un diámetro de 24 cm.
• Una rejilla (si está disponible, para enfriar el pastel)

Consejos y trucos.

• Hemos conservado la leche del remojo, pero si prefieres una masa más 'seca', puedes exprimir el pan eliminando el exceso de leche.
• En esta receta no necesitas levadura, pero si prefieres un efecto más 'hinchado' puedes probar añadiendo un sobrecito.
• Aunque cada familia tiene su propia versión de la torta de pan, uno de los ingredientes que une todas las recetas son las pasas. Pero si no te gusta, puedes sustituirlo por frutos secos y piñones. Entre las numerosas variaciones que circulan, encontramos recetas de tortas de pan con la adición de macarrones, galletas secas, chispas de chocolate y, en algunos lugares, incluso una copa de grappa o Marsala.

STORAGE

La torta de pan se puede conservar en un recipiente o bajo una campana de cristal a temperatura ambiente, durante un máximo de 3 días.

Historia

La Torta de Pan cuenta la historia de tradiciones campesinas transmitido de generación en generación y 'recetas de la abuela' que son únicas en cada familia. Desde la sencillez de los alimentos al alcance de la mayor parte de la población italiana, como el pan, los huevos, el azúcar. ¿Quién no ha oído nunca a sus abuelas que nada se tira? El pan duro y seco se conservó y se utilizó para hacer este delicioso pastel con cacao amargo; por ello se dice que es un postre de recuperación válido. Cada región, cada provincia e incluso cada familia tiene su propia versión de la torta de pan y por ello no existe una única receta oficial. ¿Cómo está el tuyo?