El pastas de meliga Son galletas típicas de la tradición piamontesa, muy extendidas especialmente en la zona de la ciudad de Cuña. Se preparan con harina de maíz Fioretto, que es una harina de maíz muy fina, junto con harina 00, mantequilla, huevos, azúcar y levadura. Están aromatizados con ralladura de limón y se caracterizan por una consistencia quebradiza que se derrite en la boca. Originariamente nació como una receta pobre, para ser hecha con la harina de maíz que todos los campesinos tenían en casa, hoy en día son galletas particularmente refinadas en pastelerías piamontesas y en toda Italia. También llamado "galletas de miel”, es muy fácil hacerlos en casa y ni siquiera necesitarás amasarlos a mano, porque la consistencia de la masa es muy cremosa y solo necesitarás una espátula. Si quieres probar otras galletas piamontesas, ¡prepara también Baci di dama y Krumiri!

PREPARACIÓN

1

Echar en un bol la mantequilla blanda con la ralladura del limón sin tratar, previamente lavada y seca.

2

Agrega el azúcar granulada y mezcla con unas varillas hasta obtener una crema suave y con consistencia de ungüento.

3

Rompe los huevos y agrégalos enteros a la mezcla. Mezclar hasta incorporar perfectamente. No es necesario montarlos.

4

Agrega una pizca de sal y la harina de maíz y la levadura en polvo.

5

Añade también la harina 00 previamente tamizada y empieza a mezclar con una cuchara hasta que se absorba perfectamente.

6

La mezcla debe quedar más bien blanda, no es una masa compacta, pero tendrá una consistencia cremosa. Viértelo en una manga pastelera provista de boquilla de estrella y comienza a realizar movimientos circulares sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

7

Necesitarás conseguir donuts con un diámetro de aproximadamente 5 cm. Crea los donuts colocándolos sobre el papel de horno a una distancia mínima de 2 cm entre sí, para que no suban en exceso a medida que crecen. Cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar las galletas por completo.

Consejos y trucos.

EL REINO UNIDO galletas meliga deben ser dejados enfriar durante al menos 30 minutos antes de ser tocados, porque de lo contrario corren el riesgo de romperse.

Comprueba el color durante la cocción: si aún están demasiado blancas, continúa cocinando otros 5 minutos. Por el contrario, si ves que el color se ha dorado demasiado, retíralas del horno inmediatamente.

También puedes usar vainilla o Limoncello para condimentar las pastas Meliga. En concreto, el limoncello puede darles un toque realmente delicioso, junto con la piel de limón rallada.

Conservación de la pasta Meliga

Las pastas Meliga se guardan en una caja hermética por 10 días. No se pueden congelar.