La té matcha últimamente está de moda: es genial para la piel, es energético, rico en antioxidantes y tiene un sabor muy particular y exótico, que recuerda vagamente a algas y espinacas. Este té verde japonés viene en un polvo muy fino y se utiliza en la tradicional ceremonia japonesa del té, durante la cual se prepara con un batidor especial de bambú. Dada su textura, que recuerda al cacao, y su color, en Japón se utiliza como ingrediente de multitud de platos, especialmente en wagashi, dulces japoneses. Al tener un sabor muy particular, es muy importante dosificarlo con cuidado para evitar que el sabor sea abrumador, pero también se debe sentir la presencia de un ingrediente tan particular y también preciado, ya que no tiene un costo muy económico. En mi receta he intentado utilizarlo en bizcochos sencillos, aptos tanto para el desayuno como para la hora del té, en los que también se ha sustituido la mantequilla por aceite, para mantenerlos más sanos y ligeros. Usé dos cucharaditas de matcha en la masa y le agregué unas gotas de sabor a vainilla, que en mi opinión va muy bien con el sabor vegetal del matcha. Si prefieres galletas con un aroma (y color) más intenso también puedes aumentar la dosis, pero no superes las tres cucharaditas.

PREPARACIÓN

1

En la batidora, poner la harina con el matcha y mezclar rápidamente para que se mezclen los dos ingredientes.

2

Agregue los demás ingredientes y mezcle hasta que todo esté bien mezclado.

3

Saca la masa del procesador de alimentos y amásala rápidamente con las manos sobre la superficie de trabajo. Forme una bola con la masa y déjela reposar en el refrigerador envuelta en una envoltura de plástico durante al menos 30 minutos.

4

Precalentar el horno de convección a 180 grados. Cuando la masa esté bien firme, extiéndela con un rodillo sobre la superficie de trabajo y corta las galletas con un molde de tu elección.

5

Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocine por unos 15 minutos, o hasta que estén dorados.