Romper los huevos y batirlos en un bol. Luego verterlos en una fuente engrasada o forrada con papel de hornear y hornear en el horno a 150 ° C durante 10/15 minutos.

Mientras tanto, ponemos a hervir los espárragos en agua con sal, ya limpios. Tenga cuidado de quitar el tallo de los espárragos porque es demasiado duro.

En cuanto la tortilla esté cocida, sacar del horno, colocar los espárragos en el centro

y lonchas finas o cualquier otro queso que te guste siempre que quede fibroso.

Rociamos la superficie de los espárragos con queso rallado.

Enrolle la tortilla y colóquela en una sartén forrada con papel pergamino, espolvoree el exterior con queso rallado y pan rallado y hornee a 150 ° durante 10 minutos. Como ya está todo cocido, solo sirve para derretir el queso por dentro y dorar por fuera la tortilla.

Retirar del horno y servir aún caliente, ¡dejará a todos boquiabiertos!