El pollo a la cerveza es uno de esos segundos realmente perfectos para una cena sabrosa o un segundo plato de domingo diferente al asado habitual. Además de ser una preparación muy fácil, el pollo a la cerveza también es económico, fragante, delicioso y jugoso. Carne de pollo conserva todo el regusto de la cerveza clara utilizada tanto para el adobo inicial como para la cocción al horno. Las hierbas aromáticas, el ajo y el dorado con aceite y mantequilla en una sartén contribuyen a la singularidad y bondad de este plato, cuyo tiempo de preparación se reduce a 10 minutos, seguido de 1 hora de marinado en el refrigerador. El pollo a la cerveza lo puedes acompañar con salteado de champiñones o alcachofas fritas rebozadas y crujientes, pero también con una guarnición clásica de patatas asadas.

PREPARACIÓN

1

Marinar los trozos de pollo (muslos, pechugas, alas) en la cerveza dorada en un tazón grande.

2

Añadir los ajos pelados y partidos por la mitad, unos granos de pimienta negra, tomillo y romero. Mezclar y dejar macerar durante 1 hora en el frigorífico tapado con film transparente.

3

Pasada la hora, escúrrelos bien del adobo, reservando el líquido a un lado. Harinarlos cuidadosamente.

4

En una cacerola grande, calentar los 30 ml de aceite y los 30 g de mantequilla. Tan pronto como la mantequilla se haya derretido por completo, agregue los trozos de pollo y dórelos.

5

Voltee el pollo con frecuencia usando pinzas. Las piezas deben estar doradas uniformemente. Añade una pizca de sal.

6

Transfiera los trozos de pollo a una fuente para horno y vierta la marinada de cerveza reservada. Encender el horno en modo estático a 200° y, cuando esté caliente, meterlas al horno y cocerlas durante 45-50 minutos en la parte baja del horno.

7

Una vez cocidos, sácalos del horno y sírvelos inmediatamente.

Consejos y sugerencias

La cerveza recomendada para esta preparación es una lager o pilsner, dos variedades ligeras y poco amargas. No obstante, si eres especialmente cervecero y además aprecias mucho el regusto amargo, puedes utilizar diferentes cervezas como la roja, la ámbar o la stout, para obtener un sabor más intenso y particular.

Te recomendamos comprar las piezas de pollo ya porcionadas de tu carnicero de confianza.

Puedes agregar tus especias y hierbas favoritas. Particularmente agradable es el sabor de la salvia, que va bien con la cerveza lager. También puede agregar hoja de laurel y mejorana.

Ajuste la cocción en el horno según el tamaño de las piezas: puede cocinar por 40 minutos piezas de dimensiones más pequeñas, mientras que le recomendamos que prolongue la cocción hasta 50 minutos si las piezas fueran a ser especialmente grandes.

¿Una última sugerencia? En la fuente de horno con el pollo y la cerveza, antes de meterlos al horno, añadir media cebolla blanca cortada en aros. Se volverá muy suave y hará que su pollo sea aún más delicioso.

También puede usar solo muslos de pollo o muslos enteros en lugar de usar todas las piezas. En este caso, regulese con la cocción: normalmente los husos se cocinan en más tiempo.

STORAGE

El pollo a la cerveza se puede refrigerar, tapar, por 1 día máximo. Antes de servir, se puede calentar en una sartén con un cucharón de agua, para que vuelva a ablandarse. No se recomienda congelar.