Aquí hay un plato que debe considerarse un clásico de invierno: salchichas y frijolesuna receta, fácil y sabrosa, que se puede presentar en la mesa como una de nuestras deliciosas Segundos cursos de tierra, rústico y nutritivo. Los frijoles son naturalmente libres de colesterol pero ricos en fibra y lecitina, un compuesto que favorece la emulsión de grasas; también contienen vitaminas y minerales, como hierro, potasio, calcio, fósforo y zinc. Los propuestos en nuestra Salchicha con alubias son los 'cannellini', una de las variedades más conocidas; se reconocen por sus vainas blancas y tersas y un sabor muy delicado que suelen apreciar incluso los más pequeños. ¿Sabías que una dieta sana y correcta pasa por la inclusión de 3 o 4 raciones de legumbres a la semana? Descubre con nosotros muchas otras recetas para saborear. Disfruta de un buen plato energético de Polenta y salchichasencillo y rápido de preparar y verás que en un día frío y lluvioso vuelve el buen humor!

PREPARACIÓN

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Tome los frijoles secos y déjelos en remojo durante unas 12 horas en agua a temperatura ambiente con un puñado de sal: este procedimiento es mejor hacerlo la noche anterior. Una vez transcurrido el tiempo, escúrralos y enjuáguelos bien con agua corriente.

2

Tome una olla y sumerja completamente los frijoles en agua; el agua debe cubrir completamente las legumbres, luego alcanzar al menos 4 cm por encima de ellas. Agregue la sal, la hoja de laurel, el apio, el ajo y posiblemente también una zanahoria.

3

Cuece, con cuidado de tapar la olla, los frijoles secos en el microondas a 750 watts por unos 35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Si prefieres la cocina clásica, coge un cazo y cocina los ingredientes durante unos 45 minutos, desde que el agua empiece a hervir.

4

En este punto coge una sartén y vierte el aceite de oliva virgen extra y el ajo desprovisto del corazón verde interno (así será más digerible).

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En cuanto el ajo haya tomado un poco de color, añadir la salchicha previamente cortada en trozos de unos 4-5 cm de largo y sin piel. En función de tus gustos, puedes elegir el tipo de carne más adecuado; en este caso se trata de chorizo ​​dulce. Dorar bien por todos lados.

6

Desglasar con medio vaso de vino blanco o tinto y dejar evaporar unos minutos.

7

Agregue la salsa de tomate a la salchicha y deje que se cocine durante unos 10 minutos.

8

Por último añadimos las alubias, ya cocidas, y dejamos aromatizar otros 10 minutos. Revuelva ocasionalmente antes de retirar la salchicha y los frijoles del fuego y servirlos calientes.

Accesorios

• Una cacerola o fuente de horno apta para microondas
• Charola para hornear
• una navaja de bolsillo
• Cristal
• Cucharón

Consejos y trucos.

• ¡Sirve tu chorizo ​​y frijoles calientes acompañados de una buena rebanada de pan tostado para no renunciar al inevitable zapato!
• Si tiene poco tiempo y no puede esperar a que los frijoles se empapen y se cocinen, puede hacer una versión rápida de esta receta haciendo la salsa y usando frijoles enlatados usando aproximadamente el doble de la cantidad indicada.
• Para aquellos que aman el sabor picante, pueden agregar una guindilla picada al salteado.
• Si es necesario, las salchichas se pueden blanquear un poco antes de cocinarlas en la sartén, pero tenga cuidado de pincharlas primero con los dientes de un tenedor.
• Para aquellos a los que no les guste, el vino no se puede usar para licuar la salchicha, por lo que la salsa será menos aromática y con cuerpo.
• Para reducir los tiempos de cocción a la mitad, los frijoles se pueden cocinar en una olla a presión.
• Para una versión más ligera, puede reemplazar fácilmente la carne con una salchicha de pollo.

STORAGE

Las salchichas y los frijoles se pueden guardar en el refrigerador. máximo 2 díassimplemente caliente antes de servir.

Historia

La salchicha con frijoles es un plato que tiene orígenes muy antiguos y pobres, se dice que fue creado por campesinos en el área de Tuscia, el nombre originalmente indicaba un vasto territorio que incluía toda la Etruria histórica, Toscana, Umbría occidental y el Alto Lacio, la “Tuscia romana”, correspondiente al norte de Lazio con la antigua provincia papal del Patrimonio de San Pietro, hasta el lago Bracciano, por lo tanto un segundo típico de la cocina Lazio.

Los frijoles son legumbres originarias de América Central. La planta de la que nacen es una trepadora anual, perteneciente a la familia de las leguminosas que también incluye lentejas, guisantes, garbanzos, altramuces, habas, judías verdes, cicerquia, cacahuetes y soja.