El pollo frito es un segundo plato muy sabroso, típico de la cocina americanaque ahora se ha extendido por todo el mundo. Normalmente se utilizan los muslos y las alas del pollo, pero en esta receta te proponemos el uso de todas las piezas del pollo, incluida la pechuga: la marinada antes de freír ¡hará que la carne de pollo esté tierna y jugosa! Efectivamente habrá que dejar el pollo 1 hora para descansar en una mezcla de huevos, jugo y ralladura de limón, sal, pimienta y especias, luego se reboza en pan rallado y se frito en aceite de maní a 160°. El pollo frito te transportará de inmediato a la comida rápida estadounidense y, sin duda, debe acompañarse de un delicioso plato de papas fritas o de una ensalada con cuerpo con repollo, zanahoria y cebolla, la famosa ensalada de col, también de origen estadounidense.

PREPARACIÓN

1

Rompa los huevos en un tazón bastante grande, bátalos con un tenedor y agregue primero la ralladura de limón y luego el jugo.

2

Agregue la sal, la pimienta y el tomillo seco. Mezclar bien.

3

Agrega el pollo, revuélvelo, cubre con una hoja de film transparente y déjalo reposar en el refrigerador por 1 hora.

4

Cuando el pollo se haya marinado lo suficiente, empieza a mezclar el pimentón y el ajo en polvo en un recipiente.

5

Echar el aceite para freír en una sartén y llevar a fuego medio. Calentar hasta 160°. Mientras tanto, escurra el pollo y páselo por pan rallado.

6

Tan pronto como el aceite alcance la temperatura, sumerja suavemente algunas piezas de pollo. Cuécelas durante 10 minutos, dales la vuelta y sigue cocinando otros 10 minutos por el otro lado.

7

Cuando esté cocido, escurre el pollo y déjalo escurrir sobre una hoja de papel absorbente. Añade una pizca de sal.

8

Servir inmediatamente, bien caliente.

Consejos y sugerencias

Puede condimentar el pollo con otras especias, especialmente si le gustan los sabores fuertes: chile en polvo, tandoor masalapimentón picante.

Si quieres un pollo frito muy sabroso, ¡añade un poco de parmesano rallado junto con el huevo y el limón!

Es importante deja reposar el pollo con la salsa, para que absorba bien los jugos y las especias y se mantenga suave durante la cocción.

Te desvelamos un truco para que no se despegue el empanado: después de haber empanado el pollo, ponlo en el congelador unos minutos y sumerja unas pocas piezas a la vez en aceite hirviendo, para no bajar la temperatura.

Es importante que el pollo este a 160° y nada más, porque sino se quemará el exterior del pollo y quedará crudo el interior.

Las piezas de pollo, dependiendo de su tamaño, tendrán tiempos de cocción ligeramente diferentes. los necesitarás de unos 10 minutos para las alas, 12 para los muslos, 7 para la pechuga, 15 para muslos. Para asegurarse de que esté cocido, le recomendamos que tome un trozo y lo corte cerca del hueso, para evaluar el color del pollo: estará listo cuando ya no tenga ningún rastro rosado.

STORAGE

Es recomendable consumir el pollo frito inmediatamente para que no pierda su crocantez.

Si lo desea, puede guardarlo en el refrigerador, cubierto con una película transparente, para 1 día máximo. No se recomienda congelar.