volverse loco por el uramaki y ¿te gustaría intentar cocinarlos en casa, como los que se encuentran en los restaurantes japoneses? Aquí tienes la receta para que pruebes a hacer estos rollos de sushi típicos de Japón, compuestos por una capa de alga Nori, que contiene un relleno de pescado, aguacate y pepinos, cubiertos por fuera con otra capa de arroz enriquecido con semillas de sésamo. . En nuestro caso hemos preparado el Uramaki en versión California roll, o California maki, pero las variantes de relleno son numerosas y ¡todas para probar! Y para preparar una auténtica cena al estilo japonés, llévalos a la mesa junto con los hosomaki para sorprender y deleitar a tus invitados.

PREPARACIÓN

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Primero, pela el pepino y el aguacate. Cortar el primero en palitos de 1/2 cm de grosor y trocear el aguacate.

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Cortar el alga Nori por la mitad a lo largo para obtener dos rectángulos.

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Colocar un rectángulo de algas sobre la esterilla previamente cubierta con film transparente. El alga Nori debe colocarse hacia la cocción, dejando 1 centímetro de espacio desde el borde de la esterilla, y con la parte brillante en contacto con la película que cubre la esterilla.

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Ahora pasemos a la composición del Uramaki. En la sección Consejos y trucos encontrarás instrucciones para cocinar arroz para sushi.
Humedece tu mano con agua fría y toma 60 g de arroz. Colócalo sobre las algas.

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Extienda el arroz sobre las algas, dejando aproximadamente 1 cm de espacio libre en los lados largos de las algas.

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Espolvorea la capa de arroz con las semillas de sésamo.

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Ahora voltea las algas con el arroz con mucho cuidado, asegurándote de que el arroz esté en contacto con la estera y las algas estén hacia arriba. Tenga cuidado en esta etapa para evitar que el alga se rompa.

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En el centro del alga, untar 2 cucharaditas de mayonesa, luego colocar encima unas rodajas de aguacate y también los palitos de surimi.

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Del mismo modo preparar el relleno alternativo con mayonesa, pepinos y surimi.

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Proceder al cierre del rollo. Levantar la esterilla y empezar a cerrar el alga sobre sí misma, procurando que el relleno quede en el centro.

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Presiona ligeramente con las manos hasta que el rollo Uramaki esté completamente cerrado.

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De esta manera obtendrás un rollo muy compacto, con un relleno envuelto en alga Nori y una capa externa de arroz.

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Colocar el rollo sobre una tabla de cortar y partirlo por la mitad utilizando un cuchillo cuya hoja debe estar previamente mojada. Junta las dos piezas de rollo y córtalas en 4 o 5 partes.

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Los Urakami están listos. Sírvelas en un plato de servir con jengibre, wasabi y salsa de soya para ser consumidas.

Accesorios

• Un makisu (esterilla de bambú apta para hacer rollos de sushi)
• Película transparente
• Tabla de cortar
• cuchillo afilado
• Bolos
• Cucharadita

Consejos y trucos.

• Para un resultado óptimo de su Uramaki, el tipo correcto de arroz usó. De hecho, es importante que el arroz sea apto para sushi: pequeños granos redondeados llamados arroz Kome, condimentados con vinagre de arroz, sal y azúcar. Antes de cocinar el arroz, es igualmente importante enjuagarlo bien con agua para eliminar el exceso de almidón.
• También ahí cocinando arroz requiere atención especial. Nunca abra la tapa de la olla en la que está contenido el arroz para hervir, porque se dispersaría la humedad necesaria. Cuando el arroz esté cocido (tardará unos 15 minutos), apaga el fuego y con una cuchara de madera mezcla y añade el vinagre de arroz, la sal y el azúcar para sazonar. Deje enfriar hasta que el arroz alcance una temperatura de 35 °C: en ese momento habrá alcanzado la consistencia y la maleabilidad adecuadas para ser utilizado en la elaboración de sus panecillos.
• La receta que os hemos propuesto es la versión más famosa del Uramaki, concretamente i rollo California, pero hay muchas variaciones. Es posible insertar, en lugar de surimi, filetes de salmón o atún, o gambas. Como alternativa a la mayonesa, se puede untar con queso crema fresco y en lugar de aguacate con rodajas de mango para dar un regusto más exótico. La parte externa también se puede enriquecer con copos de almendra, huevas de pescado o semillas de amapola, así como con semillas de sésamo. En definitiva, puedes dar rienda suelta a tu imaginación para obtener unos Uramaki caseros realmente excepcionales.
• Para la realización de Uramaki es imprescindible utilizarAlga nori. Sin ella, el éxito de la receta se vería comprometido. Es un alga, muy utilizada sobre todo en la cocina japonesa, que primero se trocea y luego se seca de forma natural en forma de finas láminas. Tiene un regusto yodado y además es rico en propiedades beneficiosas para nuestro organismo. Esta alga ahora se encuentra comúnmente en muchos supermercados y tiendas de comida étnica. Una vez abierto el paquete de alga Nori, se aconseja guardar las restantes cerrándolas en un recipiente hermético.

STORAGE

Mantenga los Uramaki sobrantes cerrados en un recipiente hermético dentro del refrigerador y consúmalos dentro de 1 día a más tardar. No recomendamos congelar.