El penne con salmón son uno de los primeros platos que se pueden probar con éxito, incluso en la cocina a las primeras armas. También apto para personas a las que no les gusta el pescado o quizás son escépticas a la hora de cocinarlo porque les asustan las espinas y las laboriosas fases de limpieza. Además, los penne con salmón conquistan a todos, pequeños y mayores. Además de velocidad de la receta, podemos utilizar el salmón ahumado que encontramos ya limpio y troceado en el supermercado, ahora todo el año. Sin ensuciarnos las manos podremos preparar un plato con un sabor delicado y agradable, además podemos personalizarlo en numerosas variaciones. Si lo prefieres, también puedes utilizar salmón fresco. el salmón ahumado conserva las características del salmón fresco, con la diferencia de que se ahuma para que se almacene más tiempo. Lo encontramos en el mercado envasado al vacío y podemos conservarlo en el envase cerrado durante más tiempo que el pescado fresco. Además, el proceso de ahumado también reduce el contenido calórico, en beneficio de quienes deben contener la ingesta de calorías en su dieta.

PREPARACIÓN

1

Poner el agua en una cacerola, llevar a ebullición a fuego alto. Cuando el agua hierva, añadimos un puñado de sal, la pasta y removemos con una cuchara.

2

En una sartén antiadherente calienta un chorrito de aceite a fuego medio, agrega la cebolla picada y dora por unos minutos.

3

Mientras se cocina la pasta, corta las lonchas de salmón en cuadrados. Agrega el salmón. Desglasar con el vino blanco. Es importante a la hora de añadir vino (o cualquier parte alcohólica) que el fuego sea moderado, para que con el calor se evapore el alcohol dejando sólo el aroma. Agregar el vino mientras se cocina a fuego lento dejará una nota demasiado ácida y alcohólica en el sabor final.

4

Cuando el líquido se haya reducido, bajamos el fuego, añadimos la nata, el puré de tomate y mezclamos. Extinguir el fuego. Cuando trabaje con crema o queso, es importante bajar el fuego y cocinar a fuego lento para evitar que se solidifique en grumos. No cocine demasiado el aderezo.

5

Escurrir la pasta al dente en la sartén con la salsa y saltear. Usando la espumadera para escurrir, traiga un poco más del agua de cocción de la pasta, suavizando así la salsa. Sirva el plato caliente, adornado con perejil o hierbas al gusto.

Accesorios

• Olla de acero
• Sin sartén
• Espumadera para escurrir pasta o colador
• Tabla de cortar
• Cuchillo

Consejos y trucos.

• Si prefieres este plato también va bien con una pasta larga como los linguini, pero también puedes experimentar con una lasaña de salmón, reemplazando la nata por la bechamel. De hecho, la lasaña tendrá que cocinarse junto con la salsa que tendrá que ser más blanda y aguada que la nata que dejaría el plato demasiado seco.

• Podemos licuar el pescado con brandy o vodka. Podemos crea también una versión total white sin la adición de tomate.

• El ahumado es una de las técnicas de conservación de alimentos más antiguas, realizada mediante los humos que desprende la combustión de maderas y hierbas aromáticas.

• El salmón es rico en omega 3, vitamina D, minerales como hierro, calcio y fósforo.

STORAGE

Mantenga el penne con salmón en el refrigerador hasta por 2 días, en un recipiente cerrado.