El pennette con vodka, junto a otros platos como el cóctel de gambas, hizo historia en la cocina italiana de los años setenta y ochenta. Un plato cuyo origen se disputa entre Italia y EE.UU., también conocido como “bolígrafos rusos” debido a la presencia del destilado producido principalmente en esas tierras. Penne rigate y cocinado a la perfección con una deliciosa crema a base de crema, tomate y panceta, licuado con vodka que le da al plato un sabor muy especial, dejando que el tomate desprenda aromas muy intensos. Listo en solo 30 minutos, pennette con vodka son muy fáciles de preparar y te ofrecemos una versión realmente sencilla e infalible, perfecta para hacer una crema perfecta, espesa y sabrosa. El secreto está enusar pasta de tomatecuya acidez será amortiguada por el dulzor de la nata de cocinar: te aseguramos que el resultado te dejará verdaderamente satisfecho.

PREPARACIÓN

1

Llena una olla grande con suficiente agua fría. Llévalo a fuego medio y espera a que hierva. En cuanto rompa a hervir, añadir la sal y verter la pasta, removiendo. Cuece la pasta según el tiempo de cocción indicado en el paquete.

2

Mientras tanto, pela y limpia una cebolla dorada. Córtalo por la mitad, luego en rodajas y luego pícalo finamente.

3

Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente grande y baja el fuego. Tan pronto como el aceite se haya calentado lo suficiente, agregue la cebolla picada y déjela hervir a fuego lento durante 2 minutos.

4

Corta el tocino en cubos, si lo compraste entero. Alternativamente, también puede comprar tocino cortado en cubitos ya preparado. Tan pronto como la cebolla se haya ablandado, agregue el tocino a la sartén, dórelo durante 2-3 minutos a fuego medio y luego deje que se evapore todo vertiendo el vodka.

5

Cuando el alcohol se haya evaporado por completo puedes añadir la pasta de tomate y mezclar bien para que se una al bacon.

6

Agregue una pizca de sal y vierta la crema en la sartén. Mezclar con una espátula o cuchara de madera hasta que quede cremoso.

7

En este punto la pasta estará cocida. Escúrrelo y viértelo directamente en la sartén, salteándolo durante 1 minuto para que se mezcle perfectamente con la nata. Servir inmediatamente, bien caliente.

Consejos y sugerencias

Puedes usar el tocino que prefieras, ahumado o dulce. Algunos también usan motas cortadas en tiras.

Puedes usar cebollas doradas, blancas o rojas. Si lo prefieres, también puedes usar chalotes para un sabor más sutil.

No dejes que la crema se cocine demasiado.de lo contrario, se coagulará. En cambio, debe permanecer suave y denso.

Inflar la pasta con la nata por 1 minuto y nada más, para evitar que se siga cocinando demasiado y quede blanda.

Puedes picar una ramita de perejil muy fina y añadir un poco como decoración final al plato.

Usa un vodka suave, buena calidad. También puedes usar vodka de chile si lo deseas, obteniendo así un sabor picante.

STORAGE

Pennette con vodka deben consumirse inmediatamente. No se pueden refrigerar ni congelar.

PREPARACIÓN

Los pennette con vodka fueron particularmente famosos en la década de 1980 tanto en Italia como en Estados Unidos, donde se servían en buffets, fiestas y noches en clubes. En aquella época se valoraba especialmente el uso de la nata para cocinar en los primeros platos, pero el vodka como ingrediente no estaba tan extendido. Por esta razón el Los orígenes del vodka pennette alla son muy inciertos y controvertidos: se dice que el plato fue inventado por un chef boloñés particularmente aficionado al vodka al restaurante dantepero algunas fuentes declaran que, en cambio, la invención debe atribuirse a un estudiante de la Universidad de Columbia, james doty. Otros se refieren al recetario”el bufón” publicado por el actor Ugo Tognazzi con motivo de la película el gran atracón, donde el protagonista come un plato de penne con salsa de tomate y vodka muy especiado, que sustituyó a la guindilla. Finalmente, una cuarta versión atribuye la paternidad del plato a una cocinera napolitana, luigi franzesechef del restaurante Orsini de Nueva York.