Aún así, De sopa Cicerchie es un plato pobre de la tradición campesina pero muy nutritivo, sabroso y saludable, perfecto para los fríos días de invierno. Esta es una sopa lograda con garbanzos pelados, un salteado compuesto por zanahoria, cebolla y apio, cremoso por la presencia de patatas y aromatizado con hojas de salvia. También se puede añadir ají u otras hierbas aromáticas como romero, tomillo o tomillo limonero para obtener un resultado aún más sabroso. Cicerchia es una legumbre muy delicada, cuyo sabor recuerda a veces a guisantes y habas. La sopa de cicerchie es un plato reconfortante, para disfrutar acompañado de rebanadas de pan tostado y aliñado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Le aconsejamos que compre los guisantes descascarillados porque no requieren remojo y son más fáciles de digerir.

PREPARACIÓN

1

Lave los cicerchi con agua corriente para eliminar las impurezas presentes.

2

Pelar la cebolla, la zanahoria y las patatas.

3

Cortar todas las verduras en cubos de 5 mm.

4

Vierta el aceite en una sartén, agregue las verduras y la salvia, lleve al fuego medio, revolviendo frecuentemente.

5

Añade los guisantes y déjalos en infusión unos minutos más, luego vierte el agua hasta cubrirlos por completo (se necesitarán unos 2 litros de agua).

6

Agregue la sal y cocine por 1 hora. Servir caliente.

Consejos y sugerencias

Puede licuar parte de la sopa con una batidora de inmersión, para obtener un plato muy cremoso.

Para hacer su plato aún más sabroso le sugerimos que añadir una salchicha o tocino ahumado en la fase de salteado, dejar cocer junto con las arvejas y el resto de ingredientes. También agregue una hoja de laurel para más sabor.

STORAGE

Puedes guardar la sopa de garbanzos en un recipiente hermético por 1-2 días en el frigorífico. Alternativamente, si ha usado ingredientes frescos, puede congelarlo y dejar que se descongele en el refrigerador si es necesario.

Historia

Cicerchie no son legumbres tan inusuales: ya estaban muy extendidas en Oriente Medio hace milenios y se usaba para la preparación de sopas y productos horneados. Ahora el uso de cicerchie está muy extendido, especialmente en el centro y sur de Italia.