La primera vez que probé la pizza frita fue en su ciudad natal,
Turín. Inmediatamente, cuando lo encontré frente a mí, exclamé “¡así que quiero la pizza!”. Así que te preguntarás en qué se diferencia de la pizza tradicional. Bueno, en primer lugar es mucho más alto y esponjoso, al contrario de la napolitana, y luego, como su nombre indica, se cocina en una sartén, una sartén de aluminio untada con aceite que le da a la pizza un crujido único. Me encanta la pizza alta, así que no podía perder la oportunidad de preparar pizza frita en casa. Debo decir que tomará un poco más de paciencia porque la levadura es más larga, pero realmente valdrá la pena.

PREPARACIÓN

1

En un bol ponemos la harina con una cucharada de aceite.

2

Añade el agua en la que has disuelto la levadura. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea y solo por último agregar la sal.

3

Deje que suba durante 12-18 horas en el estante más bajo del refrigerador. Unas horas antes de hornear, sácalo y divídelo en partes iguales del tamaño más adecuado para tu sartén. Rocíe el fondo de la sartén con aceite y extienda la pizza con las manos.

4

Deja que suba durante una hora más.

5

Rellénalo como prefieras y hornea a 220°C durante unos 10 minutos.