Primero, elige si usar la clásica masa quebrada o la que no tiene mantequilla. Usé el que no tiene mantequilla, para un postre más ligero.

Disuelva el azúcar en el agua, luego combine los dos tipos de aceite para crear una emulsión. Añadir la harina tamizada con la levadura química y una pizca de sal. Mezclar primero con una cuchara de madera, luego transferir a una tabla de repostería dando forma de masa. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por lo menos un par de horas.

Mientras tanto, dedícate a la preparación de la crema. Preparé un flan vegano usando la receta de Marco Bianchi. Sin gluten, lactosa y huevos, es una auténtica salvación en la cocina.

Para prepararlo, disuelve la maicena en la leche a temperatura ambiente. Agrega el azúcar y la ralladura de limón al gusto (o la vaina de vainilla). Encender y llevar a punto de ebullición, removiendo constantemente con unas varillas para evitar la formación de grumos. Cocine hasta que comience a espesar, luego transfiéralo a un tazón y cubra con la película adhesiva.

Ahora saca la masa quebrada del frigorífico, estírala con un rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Con un cortador de masa o un bol pequeño, haga discos con un diámetro ligeramente mayor que el del molde de tarta.

Forrar el molde con la masa. Yo usé moldes de silicona, pero si usas de acero, engrásalos primero. Rellenar el hueco con la crema pastelera y completar con las manzanas

He preparado la tarta de manzana abierta, pero si queréis podéis cubrirlo todo con otro disco de masa quebrada. Hornear a 180°C por 20 minutos.