Para los amantes de esta fruta, la crema de pistacho es la fórmula de la felicidad. Versátil para degustar en toda su sencillez, también podemos utilizarlo para preparar refinados y deliciosos postres. Los pistachos son las semillas de la planta homónima, que una vez recogidas se secan. Están fácilmente disponibles en los supermercados, tanto con cáscara como sin cáscara. También los encontramos en forma tostada y salada, quizás la más extendida y apreciada. Perteneciente a la categoría de frutos secos, ya son buenos por sí solos. Se convierten en imprescindibles final de la comida de las grandes fiestas, casi como un ritual que nos lleva a mascarlas en compañía, o muchas veces las encontramos también para acompañar un aperitivo. Pero no necesitamos excusas para comerlas, basta con tener una bolsita en casa, y cada hora es buena, para empezar a degustar dos y no poder parar. Los pistachos también han conquistado espacio en la cocina, no solo en recetas dulces, sino también para la elaboración de platos salados. Sobre carnes y pescados como panura, o como un toque de crocante en cereales, el pesto también se utiliza para sazonar primeros platos. Vamos a ver cómo preparar esto. crema base, que será útil para preparar varios postres. De hecho, podemos rellenar simples hojaldres de nata, para imitar esos deliciosos pasteles que vemos en todas las pastelerías, o preparar reinterpretaciones de los grandes clásicos, como el tiramisú o los profiteroles. El trámite es rápido y sencillo, al alcance de todos. Comienza con pistachos, que se pican junto con el azúcar. La pasta obtenida se combina con la leche caliente en la que derretiremos un poco de chocolate blanco. Alternativamente puedes preparar una base de las clásicas natillas, con yemas de huevo, harina y leche, y añadir la pasta de pistacho.

PREPARACIÓN

1

Pelamos los pistachos, y ponemos las semillas en la batidora.

2

Batimos junto con el azúcar.

3

Añadir una cucharada de leche y mezclar.

4

En una cacerola, calentar la leche con la mantequilla y el chocolate blanco.

5

Luego agregue la pasta de pistacho.

6

Deja que se mezcle hasta que la crema espese, si es necesario agrega una cucharadita de harina. En mi caso, del primer paso me quedan algunos trocitos gruesos de pistacho, así que tras la cocción pasé a batir de nuevo para obtener una crema tersa y homogénea.

La curiosidad:

El pistacho además de ser muy versátil y apreciado por su sabor, tiene varias propiedades nutricionales. Es rico en vitaminas y minerales, aunque no se recomienda para personas con diabetes e hipertensión. Además, debido a su alto contenido calórico, debemos limitarnos por difícil que sea su consumo, sobre todo si estamos siguiendo una dieta.