El invierno, el aire navideño que se respira al salir por las calles de la ciudad, trae tanta calidez, y tantas ganas de disfrutar de una buena taza de chocolate caliente. Es el momento adecuado para dejarse mimar por el chocolate. La fondue de chocolate es un ritual que podemos ofrecer a nuestros comensales para deleitar con un chocolate caliente, pero en una versión más rica y gourmet. De hecho, es costumbre, como se hace con las clásicas fondues de queso, la de sumerja, sumerja y ahogue directamente diferentes ingredientes en la deliciosa crema de chocolate. Podemos usar frutas, galletas, golosinas, merengues, malvaviscos y lo que quieras experimentar. Los estadounidenses también comen tocino cubierto de chocolate, ¡así que no te preocupes! Muchos bares y chocolateros ofrecen una paleta de fondue de chocolate acompañada de varias delicias. Prepararlo en casa no es nada complicado, de hecho nos permitirá personalizarlo. Necesitaremos barras de chocolate y crema, para calentar y derretir juntos. El procedimiento es muy similar al que usamos para preparar la ganache de chocolate, las dosis de la crema difieren. La ganache es una crema generalmente más densa, que se utiliza como relleno de chocolates y dulces, o como topping para tortas. Según el uso, la proporción entre nata y chocolate varía. La fondue, en cambio, tiene una consistencia más líquida, lo que nos permite mojar los ingredientes elegidos, y se parece más al clásico chocolate caliente que preparamos con sobres preparados añadiendo leche. En el caso de la fondue, el sabor a chocolate se mantiene más intenso. Existen auténticos kits en los que servir la fondue de chocolate, con fogón para mantenerla caliente y tenedores para facilitar el consumo. También está la fuente de chocolate, un aparato que trocea, calienta el chocolate y lo deja caer como una fuente, la fondue para mojar frutas y mucho más. ¡Es realmente un espectáculo para los ojos!

PREPARACIÓN

1

En un cazo, dejar calentar la nata a fuego lento,

2

añadimos los trocitos de chocolate.

3

Mezclamos bien. Si la nata está lo suficientemente caliente, podemos hacerla fuera del fuego, así evitaremos el riesgo de quemar el chocolate.

4

Estamos listos para servir.

La curiosidad:

Podemos personalizar nuestra fondue añadiendo sabores como chile en polvo, canela o piel de naranja. Podemos hacerlo alcohólico añadiendo una copa de ron o brandy.

También podemos hacer una paleta con distintas fondues, oscura, con leche, blanca, utilizando los chocolates correspondientes.