Zelten es un postre originario de Trentino Alto Adigio que tradicionalmente se prepara durante los días de Adviento, en el mes de diciembre. Es un postre muy suave, elaborado con frutos secos, higos, pasas y cítricos, aromas que le aportan Campamento ¡un sabor característico que inmediatamente recuerda la Navidad! Cada familia mantiene su receta tradicional, que puede tener más o menos variaciones en la cantidad de ingredientes y su cantidad en el postre. Pero, a pesar de que la receta prevé una gran cantidad de ingredientes, en realidad Zelten es un postre muy sencillo de preparar, con una vida útil muy larga (¡y con bastantes calorías!). Zelten necesita descansar unos días antes de poder comerlo en su mejor momento: por lo general descansar al menos 6-7 días. Hay dos versiones: la de Trentino Alto Adige, un auténtico postre suave, y la del Tirol del Sur, que en cambio parece más una galleta decorada con frutos secos. Nuestra versión es la de Trentino, suave y llena de frutos secos, pasas y dátiles.

PREPARACIÓN

1

Cortar los dátiles y los higos secos en trozos pequeños. En un tazón combine los dátiles, los higos secos y las pasas. Añadir la grappa, el agua, la ralladura de limón y la ralladura de naranja y dejar en remojo durante 2 horas.

2

Con un cuchillo, picar las nueces, las almendras y las avellanas. En un bol vertemos los frutos secos troceados junto con los piñones y reservamos para más tarde.

3

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica. Luego agregue los huevos, sin dejar de mezclar con el batidor.

4

Agregar la harina tamizada y el polvo de hornear. Mezcle inicialmente con una espátula o cuchara, luego continúe mezclando con las manos.

5

Añadimos a la mezcla los frutos secos y los frutos dejados en remojo, sin eliminar el líquido. Incorpóralo con ayuda de la espátula.

6

Cubra una bandeja para hornear de 22 cm de diámetro con papel pergamino. Enmantequilla cuidadosamente el fondo y los lados. Vierta la mezcla en la sartén y nivele.

7

Sobre la superficie de la masa componer un diseño con almendras confitadas y cerezas, como más os guste. Luego hornee a 170° en un horno estático precalentado durante 40 minutos.

8

Mientras tanto, calentar la miel con el agua en una cacerola. Cuando el postre esté cocido, sácalo del horno y úntalo con el almíbar de miel y agua, para que quede brillante. Luego, deja que se enfríe por completo antes de servir.

Consejos y sugerencias

El Zelten debe almacenarse envuelto en un paño de cocina limpio o de película transparente. ¡Déjalo reposar unos días antes de consumirlo!

Para hacer que Zelten sea aún más aromático, puede agregar especias: media cucharadita de canela, clavo de olor en polvo y nuez moscada estarán bien. Si te gustan, también puedes agregar algunos a la superficie. granos de nuez.

Historia

El nombre del dulce, “Zelten”, significa “a veces” o “raramente” en alemán: así se indica que es un dulce que se prepara solo una vez al año, durante el mes de diciembre, también por el alto costo de los frutos secos y las especias. La primera noticia de la receta Zelten llega a principios de Siglo XVIII de Alemania. En el pasado era costumbre dar Zelten a los novios, por este motivo eran principalmente mujeres y niñas quienes lo preparaban, haciendo postres grandes para dividir en varias rebanadas. Tradicionalmente, el Zelten se prepara entre el 13 y el 15 de diciembre, para poder comerlo en Navidad.