Para preparar el bizcocho, vierte los huevos en el bol de una batidora planetaria, añade 210 gramos de azúcar granulada y 1 pizca de sal. Batir a velocidad alta durante unos 10 minutos: tendrás que obtener una mezcla blanda e hinchada

Tamizar la harina 00 en la mezcla de huevo y azúcar.

Mezclar la mezcla con una espátula, haciendo movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontarla.

Cubra un molde para pastel redondo de 20 cm de diámetro con papel pergamino. Vierta 1/5 de la masa en él. Es preferible que la sartén se pueda abrir, pero también puedes usar una sartén normal.

Hornear en horno estático precalentado a 180° durante 10 minutos, colocando la fuente en la rejilla central. Sacar del horno y dejar enfriar.

Proceder de la misma manera otras 4 veces, obteniendo un total de 5 discos finos de bizcocho. Dejar enfriar por completo.

Vierte las avellanas en el vaso de una batidora y tritúralas finamente a intervalos de unos 10 segundos, durante 1 minuto, hasta obtener una harina. Es importante batir unos segundos a la vez para evitar el riesgo de quemar la batidora.

Añadimos el cacao y el azúcar glas, batiendo unos segundos más.

Sobre una superficie de trabajo, desmenuzar 450 g de chocolate negro, 250 g de chocolate con leche y 50 g de chocolate blanco. Pasar todo el chocolate a un bol grande apto para cocinar al baño maría. El recipiente debe ser de vidrio o acero.

Pon una olla con agua en la estufa y caliéntala a fuego medio-alto. Coloque el recipiente a los lados de la olla y derrita el chocolate, revolviendo constantemente.

Cuando el chocolate se haya derretido por completo, retira el recipiente del fuego y apaga el fuego. Añadir la harina de avellana al bol con el chocolate y mezclar bien.

Luego agrega la leche a temperatura ambiente y mezcla todo hasta obtener una crema tersa

Finalmente añadir 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, dividida en trozos pequeños. Mezclar con una espátula hasta que todo esté combinado.

Para preparar el almíbar, vierta 200 ml de agua y 80 g de azúcar granulada en una cacerola de fondo grueso. Sube el fuego a alto y deja que el azúcar se derrita. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, agrega el ron, apaga el fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Cuando todas las preparaciones individuales estén frías se puede componer el postre.

Colocar el primero de los 5 discos en un plato y humedecerlo con el almíbar recién preparado, utilizando una brocha de cocina.

Cubrir toda la superficie con una capa de nata y repetir la operación cubriendo con otra capa de bizcocho, húmedo y con nata. Continúe de la misma manera hasta terminar con todos los ingredientes, luego coloque el postre en el refrigerador por al menos 1 hora.

En un vaso, preferiblemente con pico, añadir 300 g de chocolate negro y 50 g de mantequilla. Derrita todo en el microondas, explotándolo durante unos segundos a la vez, revolviendo con frecuencia.

Saque el pastel del refrigerador y, usando palas de cocina, transfiéralo a una rejilla. Debajo de la parrilla, coloque una sartén o plato, que se utilizará para recoger la formación de hielo. Vierta el glaseado sobre el pastel comenzando desde el centro, cubriendo toda la superficie y los bordes.

Vuelva a colocar en la nevera durante unos diez minutos.

Recoger el glaseado vertido en la bandeja y verterlo, junto con el resto del glaseado en el vaso, en un sac-à-poche con boquillas intercambiables. Con una boquilla de orificio redondo de tamaño 5, haga la redacción "Savoia". Con una boquilla para tejer, haga el borde superior del pastel. Finalmente, decora el borde inferior con una boquilla de estrella abierta.

Deje reposar la torta en el refrigerador por al menos 15 minutos antes de servir.