laanacardo (Anacardio occidental) es una planta de la familia Anacardiaceaeoriginario de la selva amazónica brasileña, luego de América del Sur. A lo largo de los siglos se introdujo en Asia y en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo donde todavía se cultiva ampliamente. Las partes más conocidas del anacardo son el fruto (semilla) y su cáscara, que contienen gran cantidad de vitaminas, sales minerales y antioxidantes. La semilla se utiliza en la industria alimentaria, especialmente para la elaboración de snacks y confitería. Las pieles de marañón también se pueden usar para hacer una variedad de productos alimenticios, incluida una variedad de salsas picantes. Además, el aceite obtenido del anacardo se utiliza como condimento en la cocina oriental. El anacardo también es conocido por sus propiedades medicinales: de hecho, puede tener un efecto antimicrobiano y antiinflamatorio en la piel. También se ha demostrado que es eficaz contra ciertos trastornos gastrointestinales y se ha utilizado para tratar el hipotiroidismo.
En definitiva, el marañón es una fruta exótica con múltiples propiedades beneficiosas, conozcámoslo mejor.
¿Cómo se hace la planta de marañón?
El anacardo es un árbol de hoja perenne que puede alcanzar una altura que varía entre 5 y 15 m. La planta tiene un tronco bastante corto, robusto y retorcido que se ramifica en numerosas ramas. Estéticamente es similar a madroño. La corteza es de color marrón grisáceo, lisa con grietas longitudinales. Las hojas son verdes, elípticas y obovadas, con márgenes lisos ya veces con punta dentada, están dispuestas en espiral hacia el final del tallo con un pecíolo corto. Las flores están reunidas en una panícula formada por flores masculinas y hermafroditas en proporciones variables. En climas tropicales, la floración ocurre en diferentes épocas del año. Las flores individuales son pequeñas y consisten en una pequeña corona de cinco sépalos de color verde amarillo y cinco pétalos de color blanco rojizo.
Anacardo
Los frutos de los anacardos son drupas carnosas de forma ovalada o ligeramente aplanada, cubiertas por una cáscara coriácea de color parduzco a veces teñida de rojo. La parte exterior se llama “anacardo de manzana”. En la parte subyacente de la drupa se encuentra el núcleo, llamado “anacardo”, que contiene una semilla que contiene la pulpa blanca y comestible, conocida simplemente como marañón.
¿Dónde crece el anacardo y dónde se cultiva?
laAnacardio occidental es una planta originaria de las zonas tropicales de América Latina, pero se cultiva en todo el mundo, especialmente en India, Tailandia, Vietnam, Nigeria. La planta ama los climas cálidos y húmedos, propios de las zonas tropicales y subtropicales. Para un crecimiento exuberante, la planta necesita luz solar constante y no tolera caídas bruscas de temperatura, especialmente durante la floración. La producción de frutos es abundante si el árbol está bien cuidado con fertilización orgánica y riego regular. Por estas razones, el cultivo del anacardo rara vez se practica en Europa y solo podría ser posible en las zonas más templadas de la Península Ibérica y el sur de Italia.
¿Cómo se cultiva el marañón?
El terreno ideal para cultivar marañón debe ser suelto o arenoso, bien drenado y rico en sustancias orgánicas. Se deben evitar los suelos arcillosos y compactos. El sistema ideal consiste en la plantación de árboles a una distancia de unos 8 m. de cada uno. Los árboles se reproducen a partir de la semilla, que se planta en semilleros y no directamente en el suelo. Durante el primer año después de la siembra es necesario realizar podas de entrenamiento para instaurar el crecimiento ordenado de la planta. También son necesarios operaciones de excavación tierra para estimular el crecimiento de las plantas. Además, durante los próximos años, es fundamental proceder con regularidad fertilizantes organicos (por ejemplo hecho con el estiércol maduro) Y riego con sistemas automáticos fijos. La cosecha se realiza generalmente después de un período variable entre 3 y 7 años desde la siembra dependiendo de las condiciones climáticas y culturales.
¿Cuál es la diferencia entre los cacahuetes y los anacardos?
El maní (cacahuates) y los anacardos, a pesar de ser similares estéticamente, tienen algunas diferencias sustanciales, principalmente botánicas. Peanuts de hecho es un miembro de la familia de leguminosas, mientras que los anacardos pertenecen a la familia Anacardiaceae. Los cacahuetes crecen bajo tierra, mientras que los anacardos crecen en los árboles. Los anacardos tienen un sabor más fuerte que los cacahuetes, con una nota a nuez y especiada. Los cacahuetes contienen más grasas y proteínas que los anacardos, que son ricos en vitaminas A, C y E. Además, los cacahuetes contienen más hidratos de carbono y son menos calóricos que los anacardos.
¿Para qué sirven los anacardos?
Los anacardos son un alimento rico en nutrientes y saludable, considerado un alimento valioso. Son una excelente fuente de vitamina E, magnesio, hierro, zinc, potasio y fibra. También tienen un buen contenido en proteínas vegetales. Son útiles para aumentar la energía y mantener un peso saludable. También ayudan a reducir el riesgo de ciertas enfermedades cardiovasculares, ya que contienen ácidos grasos poliinsaturados como el ácido oleico y el ácido linoleico que ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre. También pueden prevenir enfermedades inflamatorias, como la artritis reumatoide, gracias a su contenido en antioxidantes.
¿Para qué son malos los anacardos?
Los anacardos pueden causar molestias en personas con alergias alimentarias. Cuando se consumen en grandes cantidades, pueden causar síntomas como picazón, hinchazón y dificultad para respirar. Incluso la piel puede verse afectada por una alergia a este fruto seco, con enrojecimiento y erupciones en la piel. Es importante reconocer los signos de una reacción alérgica a los anacardos de inmediato y consultar a su médico de inmediato.
Más información sobre los anacardos y los anacardos
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- Anacardo occidental – El anacardo (Anacardium occidentalis): un árbol de hoja perenne tropical que produce el anacardo y la manzana de marañón (en inglés) – Science Direct
- Nefropatía por oxalato de marañón Canadian Medical Association Journal Biblioteca Nacional de Medicina, Centro Nacional de Información Biotecnológica.
- El consumo de anacardos no afecta los lípidos sanguíneos u otros marcadores de enfermedades cardiovasculares en humanos: un ensayo controlado aleatorizado Biblioteca Nacional de Medicina, Centro Nacional de Información Biotecnológica.
- Conjunto de datos de propiedades físicas de anacardos crudos y tostados: Biblioteca Nacional de Medicina, Centro Nacional de Información Biotecnológica.
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