La Tiramisu es considerado uno de los postres italianos más populares y conocidos en todo el mundo, apto para terminar cualquier comida. Es un postre de cuchara elaborado con bizcochos u otras galletas de consistencia quebradiza, remojados en café y cubiertos con una crema de mascarpone, huevos y azúcar, que en algunas variantes se aromatiza con licor. Su forma original es redonda: a menudo se ensambla dentro de vasos de vidrio para mostrar las distintas capas, o como una pirámide. Suave y súper cremosa, esta delicia es fácil de hacer y representa un as en la manga para servir cuando tienes invitados para deleitar. Aquí te mostramos cómo preparar el clásico Tiramisú.

PREPARACIÓN

1

Coloque una moka para 6 personas en la estufa (serán unos 300 ml de café); una vez listo, pásalo a un bol para que se enfríe. Luego vierta el marsala dentro.

2

Tome dos tazones grandes y divida las yemas de las claras.

3

Coge las yemas y empieza a batirlas, con ayuda de la batidora eléctrica, durante unos 7 minutos a máxima velocidad.

4

En cuanto consigas una mezcla clara, añade el mascarpone y mézclalo con la batidora pero a velocidad lenta.

5

En este punto, coge el bol de las claras y bátelas con una batidora eléctrica durante unos 10 minutos, a máxima velocidad. En cuanto se obtenga una espuma compacta y firme, significará que las claras estarán perfectamente montadas.

6

Retiramos las yemas, añadimos las claras dentro y mezclamos suavemente de abajo hacia arriba, con la ayuda de una espátula, para evitar que la mezcla se deshaga.

7

Tome un molde de unos 30 cm x 20 cm y extienda una capa de crema de mascarpone en el fondo.

8

Sumerja los bizcochos por ambos lados y uno a la vez en el café, que mientras tanto se ha enfriado; colóquelos alineados uno con el otro hasta que llenen la superficie de la sartén.

9

Verter sobre ellas una cantidad generosa de crema de mascarpone y nivelar bien con la ayuda de una espátula.

10

Espolvorea un poco de caqui amargo sobre la crema con un colador. Continúe con la adición de bizcochos, nata y cacao para formar una segunda capa.

11

Crea pequeños mechones con la ayuda de una manga pastelera con pico redondo o estrella; rellénala con la crema de mascarpone sobrante y decora toda la superficie de la tarta.

12

Para terminar el postre, añadimos otra generosa pizca de cacao amargo. Coloque el tiramisú en el refrigerador durante al menos 4 horas antes de servir.

Accesorios

• Moka
• Un cuenco pequeño
• dos tazones grandes
• Látigos eléctricos
• Espátula
• Bandeja de hornear
• Cuchara de mesa
• Colador
• Bolsa de bolsillo
• Película transparente

Consejos y trucos.

• Abundan las versiones alternativas de este postre: además de la de licor y chocolate están las creadas con bizcocho o pavesini; Tiramisú con fresas, helado, limoncello o yogur para un toque más veraniego.
• Si lo deseas, puedes sustituir el café por leche y la clara de huevo por nata para cocinar.
• Hay quien ama aromatizar la mojada con Marsala, quien prefiere otros licores, pero alternativamente se puede degustar puro y sin alcohol, para una versión más clásica.
• ¡Le sugerimos que agregue copos de chocolate negro o chispas de chocolate con leche en la superficie para hacerlo aún más delicioso! Para los amantes de la nata para untar en cambio os proponemos replicar esta exquisita receta de tiramisú de nutella!

STORAGE

El tiramisú se puede conservar en el frigorífico cubierto con film transparente. por un máximo de 3 días; es posible congelarlo y consumirlo dentro días 15 / 20: sacar del congelador al menos 3/4 horas antes de consumirlo.

Historia

Todas las regiones de Italia se disputan la autoría de este famoso postre, pero los orígenes no están claros. La primera hipótesis es que nació en Siena alrededor del siglo XVII, llamado en ese momento 'sopa de duque'; otra versión es que se originó en Piamonte de un pastelero de Turín. También se cree que pudo haber sido inventado en Friuli Venezia-Giulia o en Veneto ya que también se puede definir como 'tirame sù': se dice que nació de un postre pobre y enérgico, llamado 'sbatudin', hecho de yema de huevo. huevo batido con azúcar, destinado principalmente a niños, ancianos y convalecientes.

El tiramisú debe algo de inspiración a Sopa inglesa, un antiguo postre italiano que pertenece a la tradición gastronómica de Emilia Romagna y Toscana, pero también a los postres de cuchara bávaros. Postre de culto en los años 80, sin embargo hoy en día es un gran clásico de nuestra cocina.