Chuleta de apionabo para un segundo diferente

Hoy os enseño una receta que preparo cuando busco un segundo plato ligero pero sabroso: la chuleta de apionabo. Sé que muchos de vosotros os estaréis preguntando qué es, así que os lo resumiré brevemente. El apio nabo es un tubérculo que se presta a muchas preparaciones: palitos, asados, estofado y así. También lo encontramos en la receta deEnsalada caprichosa, la versión en juliana de la ensaladilla rusa. Hoy os la propongo en versión chuleta, con un empanado sin huevo y sin harina lo que lo hace realmente apto para todos: vegetarianos, veganos e intolerantes al gluten, lactosa y huevo. Su preparación es bastante sencilla y también es excelente para rellenar un sándwich. Sírvelo con papas al horno para complacer a los más pequeños o con una ensalada para desengrasar un poco.

Ingredientes para 2 personas

Apio nabo: 1
Harina de garbanzos: 2 cucharadas
Agua: 3 cucharadas
Sal al gusto
Aceite de semilla para freír: al gusto
Pan rallado: al gusto

Preparación: 20 minutos
Cocina: 10 minutos
Total: 30 minutos
Calorías: 20kcal / 100g

PREPARACIÓN

Primero necesitas limpiar el apio nabo. Colóquelo en una tabla de cortar y retire aproximadamente la corteza exterior con un cuchillo de mesa dentado.

Una vez completamente limpio, córtalo en rodajas de aproximadamente un centímetro.

Blanquearlo durante 15 minutos en abundante agua ligeramente salada.

Preparar la masa para empanar sin huevo. Trabajar la harina de garbanzos y el agua con un tenedor hasta obtener una masa bastante espesa. Pase las rodajas de apio nabo después de frotarlas rápidamente con una hoja de papel de cocina.

Ahora pásalos por pan rallado (también sin gluten) y deja que se adhieran bien.

Luego los freímos en un poco de aceite hasta que estén dorados. El apio nabo ya está cocido y no necesita cocción prolongada. También se puede hornear en el horno: 180°C durante 20 minutos, dando vuelta a la mitad de la cocción. Pero recuerda rociar la superficie con un poco de aceite.