El Brocheta es un plato típico de la cocina turca, una preparación de tradición árabe a base de brochetas de carne marinada, condimentada con especias, y luego cocinada al espetón oa la parrilla, por lo que es una excelente excusa para pasar las tardes de verano en compañía. Para su elaboración se suele utilizar carne de pollo, ternera o cordero acompañada de salsas y, para los más golosos, es posible enriquecer el plato con papas fritas. Este plato es una joya de la comida callejera ahora amada en todo el mundo: así que si quieres sorprender a tus invitados, prepara este Shish kebab con nosotros y ¡no te arrepentirás!

PREPARACIÓN

1

Tome una fuente para horno y vierta el yogur y la miel en ella.

2

Exprime el jugo de medio limón y agrégalo al bol.

3

Agrega también las semillas de comino y la sal hasta que te guste.

4

En este punto, añadimos la pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto con el resto de ingredientes.

5

Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una crema suave.

6

Tome la pechuga de pollo y córtela en cubos de unos 3 cm cada uno; colócalo en el bol de la salsa recién creada.

7

Mezclar bien el pollo, tapar el bol con film transparente y dejar marinar en el frigorífico un mínimo de 2 horas y un máximo de 12 horas.

8

Recuperar el pimiento, quitarle las semillas internas, lavarlo con agua corriente y finalmente cortarlo en cubos.

9

Repite la misma operación con el tomate: lávalo, quítale las semillas y córtalo en cubos del mismo tamaño que el pollo y el pimiento.

10

Ahora retira el pollo de la marinada.

11

Seca todas las piezas con papel de cocina absorbente y empieza a componer las brochetas.

12

En cada palillo de madera, alterna el pollo con los trozos de vegetales. Repite hasta completar los ingredientes.

13

Calienta una placa en la estufa, coloca las brochetas y déjalas cocinar por unos 5 minutos por lado antes de servir.

Accesorios

• Bolos
• exprimidor
• Cucharadita
• Cuchillo
• Película transparente
• papel de cocina absorbente
• Palillos de madera
• Placa

Consejos y trucos.

• Te sugerimos algunas salsas que se pueden adaptar bien a los kebabs: la salsa baba ganoush que se basa en una crema de berenjena aromatizada con menta y tahini; una salsa de yogur griego, aceite, menta, zumo de lima, sal y pimienta; o con la salsa Tzatziki también a base de yogur, pero con la adición de pepinos, aceite, ajo y sal.
• Puedes enriquecer tu Shish kebab con otras verduras como calabacín, cebolla o patatas troceadas, añadiendo quizás unas hojas de laurel.
• Puede usar varios tipos de carne: pruebe un filete o una ronda de carne de res, cordero, pavo o cerdo.
• Te aconsejamos que utilices brochetas de acero o de bambú: te resultará más fácil extraer la carne.

STORAGE

El shish kebab se puede guardar en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 3 díasa una temperatura no superior a 5°.

Historia

La palabra shish kebab se puede traducir como 'cubos de carne en un pincho cocinados a la parrilla': shish se refiere al método de cocción mientras que kebab se traduce como 'carne cocida o frita'.

El kebab es un plato de origen persa: ya en el siglo IV a. caballeros persas solían asar carne usando sus espadas. Ahora los vendedores ambulantes suelen servirlo con carne cortada en dados o carne picada y luego ensartarla: tradicionalmente se cocina en rejillas especiales en las que las brochetas se colocan verticalmente; una vez listos se recogen individualmente con la ayuda de una Pita que es un pan típico de oriente medio.