Aún así, Tortilla de espinacas al horno ¡Es el plato ideal para aquellos que quieren mantenerse en forma sin sacrificar el sabor! Una tortilla de huevo muy suave y muy ligera batida y mezclada con espinacas frescas previamente cocinadas en una sartén con un chorrito de aceite, perfecta para una cena sana y completa. Si lo prefiere, sin embargo, también puede utilizar espinacas congeladas, escaldado y luego salteado en una sartén. La tortilla de espinacas está enriquecida con cebolla, Parmigiano Reggiano rallado, sal y pimienta, pero se puede condimentar a tu gusto. Se trata de un segundo plato vegetariano pero que, con las modificaciones oportunas, puede convertirse también en vegano o apto para quienes siguen una dieta omnívora. Cocinar en el horno lo hace más corpulento y sólido¡pero realmente ligero y muy fácil de preparar y cocinar!

PREPARACIÓN

1

Después de quitar las hojas dañadas y cortar los tallos más duros de las hojas de espinaca, lávelas bien con agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra y deje que escurran el exceso de agua. Luego pela la cebolla, divídela por la mitad y pícala en una batidora eléctrica.

2

Vierta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande con lados no excesivamente altos. Enciende la estufa a fuego medio. Tan pronto como el aceite se haya calentado, agregue la cebolla picada y fríala durante 1 minuto.

3

Añade las espinacas bien escurridas: es importante que no estén demasiado húmedas para no salpicar el aceite. Cuécelas a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el agua se haya evaporado por completo y las espinacas estén bien secas.

4

Mientras se cocina la espinaca, rompa los huevos y vierta las yemas y las claras en un bol. Con un tenedor, una batidora manual o eléctrica a velocidad media, mezcle rápidamente los huevos con 1 cucharadita rasa de sal y 1 pizca de pimienta. La cantidad de sal puede variar según su gusto personal.

5

Agrega el queso parmesano a los huevos e incorpóralo, siempre batiendo toda la mezcla.

6

Tan pronto como las espinacas estén bien cocidas, puedes apagar el fuego y agregarlas inmediatamente a los huevos con el queso parmesano. Remueve enérgicamente para mezclar todos los ingredientes.

7

Engrasar ligeramente un molde rectangular de 20x15 cm. Extienda la mantequilla sobre el fondo de la sartén y hacia arriba por los lados. Verter la mezcla dentro, intentando repartir bien las espinacas.

8

Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 25 minutos.

9

Saca la tortilla de espinacas del horno y deja que se enfríe durante 10 minutos. Usando una espátula o una cuchara, desmolde la tortilla sobre una tabla de cortar de madera. Con un cuchillo, divídelo en cuadrados del tamaño que prefieras y sirve.

Consejos y sugerencias

A la tortilla de espinacas puedes añadir tus especias favoritas: curry, pimentón, cúrcuma, guindilla y nuez moscada, o hierbas como el eneldouna hierba que realza particularmente el sabor de las espinacas.

También puedes agregar a la mezcla dados de provola ahumada u otro queso semiduro como Fontina, Asiago o Montasio. También puedes verter en la sartén cubos de mozzarella bien exprimidos, presionándolos ligeramente para que se hundan en la mezcla.

También puedes añadir a tu tortilla de espinacas dados de tocino previamente fritos, para darle aún más sabor.

Puedes cocinar las espinacas de diferentes maneras antes de agregarlas al huevo. Es posible cocinarlos al vapor o hervidos, pero en ambos casos te aconsejamos que los estrujes bien.

Puedes sustituir la cebolla por un diente de ajo que retirarás antes de cocinar.

Puedes evitar enmantecar la sartén usando una hoja de papel pergamino ligeramente aceitado. ¡Así tu tortilla de espinacas será aún más ligera y genuina!

STORAGE

Puedes guardar la tortilla de espinacas en el frigorífico, en un recipiente cerrado, por 2 días máximo. Aconsejamos no congelarlo.