Aún así, tartar de carne es un plato delicioso y refinado con una preparación sencilla y un resultado final impresionante. Se puede servir como aperitivo o como segundo plato, según la preparación y el menú. la receta original planes para usar la grupa, un corte de ternera de excelente calidad colocado entre el muslo y el lomo, finamente picado a cuchillo con la adición de alcaparras, aceitunas y mostaza. Sin embargo, hay muchas variaciones que incluyen, por ejemplo, el uso de yema de huevo (preferiblemente de codorniz), hierbas, salsa Worchester y coñac. En nuestra receta te proponemos una versión apta para servir como aperitivo, hecho con lomo de res, muy delicado y ligero, fresco gracias a la nota alimonada. Sirve tu tartar acompañado de una ligera ensalada de rúcula: tus invitados quedarán boquiabiertos.

PREPARACIÓN

1

Lava bien el limón y sécalo con papel de cocina. Con un rallador fino, sacar la corteza, cuidando de no rallar también la parte blanca, que quedaría amarga.

2

Coloca el solomillo sobre una tabla de cortar, sécalo con papel de cocina y retira la grasa y los nervios.

3

Con un cuchillo muy afilado, corta el lomo primero en rodajas finas de unos 2-3 mm y luego en cubos.

4

Transfiera a un bol y sazone con la ralladura de limón, la mostaza y la sal.

5

A continuación añadimos el aceite y la pimienta, mezclando bien todos los ingredientes y dejando reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

6

Una vez mezclado todo y dejado reposar, tomar un plato liso sobre el que colocar unos aros de hojaldre de 8 cm y transferir ¼ de la carne.

7

Presionar ligeramente con una cuchara para dar forma, retirar los aros de masa. Decorar con escamas de sal y pimienta recién molida y servir inmediatamente.

Consejos y sugerencias

El tartar de carne debe servirse y consumirse inmediatamente. no se puede congelar. Asegúrate de comprar carne de primera calidad de fuentes seguras y consume el tartar inmediatamente, poco después de cortarlo, para que la carne no se ennegrezca.

Con un cortador de hojaldre de 8 cm se pueden hacer 4 tartares. Usando un cortador de masa de 10 tazas, hará 2.

Puedes servir el tartar de carne de muchas maneras diferentes: por ejemplo, puedes convertirlo en un aperitivo perfecto para un aperitivo, colocando una cucharadita de tartar dentro de una cuchara de cerámica blanca especialmente diseñada para este tipo de preparación y adornando con una hoja de misticismo. .

Para un sabor aún más distintivo, agregue una cucharadita de cebollino picado a la masa. El tartar también está delicioso servido con una yema de huevo de codorniz, para colocar encima después de haber creado un pequeño cuenco con una cucharilla. A continuación, cada comensal romperá la yema y la mezclará con la carne. Eso sí, ¡asegúrate de que esté fresco!