Si eres amantes de la pimienta y platos especiados, pero sobre todo si te gusta probar cocinas nuevas y diferentes, ricas en especias y con toques culturales, entonces no puedes dejar de preparar en casa lomo saltado, un plato tradicional de Perú! Se trata de un plato único elaborado con ternera salteada con guindilla, cebolleta, tomate y especias muy sabrosas como el comino y la salsa de soja, acompañado de una taza de arroz basmati y unas crujientes y sabrosas patatas fritas. La realización de esta receta es sencilla, bastan unos trucos en la cocina para obtener un resultado realmente sabroso. La Lomo saltado te transportará en poco tiempo entre las coloridas y fragantes calles de Lima. ¿Apasionado por la cocina sudamericana? ¡Entonces, junto con Lomo saltado, intente echar un vistazo a la receta de empanadas argentinas!

PREPARACIÓN

1

Pelar las patatas y cortarlas en bastones de 1 cm.

2

Remojar en 3 litros de agua fría y 20 g de sal gruesa durante unos 30 minutos.

3

Coloque el lomo de ternera en una tabla de cortar y córtelo en rodajas de 1 cm de grosor.

4

Luego corta cada rebanada en tiras.

5

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén con lados altos, dejándola calentar durante 2 minutos a fuego medio. Añade el lomo y saltéalo rápidamente durante 5 minutos.

6

Agrega también ½ cucharadita de sal y la cucharadita de comino. Remueve y apaga el fuego.

7

Calentar el aceite para freír hasta 180°. Seca las patatas con un paño y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Cuando estén listas déjalas escurrir sobre una hoja de papel absorbente y sazona con una pizca de sal fina.

8

Coloque el arroz en una cacerola y cúbralo con agua fría. El agua debe estar a dos pulgadas por encima de la superficie del arroz. Añadir una pizca de sal gorda y cocinar a fuego lento, con tapa, hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.

9

Picar la parte blanca de la cebolleta. En cambio, la parte verde se cortará en trozos de aproximadamente ½ centímetro.

10

Trocear el pimiento y cortar el tomate en dados.

11

Vierta el aceite restante en la sartén, agregue la cebolla tierna picada y caliéntela a fuego medio. Pasados ​​unos minutos, añade el pimiento y el tomate.

12

Cocine por 10 minutos, luego agregue el vinagre, la salsa de soya y las hojas de cebolleta.

13

Añadir la carne y dejar aromatizar unos diez minutos. Servir el Lomo saltado con una porción de arroz y patatas fritas, adornando con cilantro fresco picado.

Consejos y sugerencias

Puedes sustituir el ajiamarillo por otro pimiento de tu agrado, más fácil de encontrar en los supermercados italianos. Normalmente el ajiamarillo se encuentra en los mercados étnicos.

Tenga cuidado al cocinar la carne: si ve que se está cocinando demasiado, apague inmediatamente el fuego, de lo contrario se pondrá fibroso.

STORAGE

Puedes guardar el Lomo saltado en el frigorífico, tapado con film transparente o en un recipiente hermético, durante 2 días como máximo. No recomendamos almacenar las patatas fritas, ya que perderían todo su crujido.

Historia

Lomo saltado es un Plato peruano muy consumida en todo el país, nacida a mediados del siglo XIX cuando el Perú estaba bajo la fuerte influencia de China. El uso de la salsa de soja, de hecho, proviene de la cultura china; la cocción del plato debe realizarse en un wok, también un instrumento típico de la cocina del Sol Naciente.