lacordero al horno es un delicioso segundo plato para preparar un día especial: una almuerzo de domingoa Segundo plato para el menú de Navidad o Semana Santaacompañado por patatas al horno, guisantes o cualquier otra verdura que te guste. La preparación de la pierna de cordero al horno es muy sencilla y rápida: te llevará 15 minutos meter la pierna al horno y luego obtener una carne muy tierna y sabrosa. La pierna es uno de los cortes de cordero que mejor resultado da al horno, porque se mantiene carnoso y suave, y el hueso por dentro le da aún más sabor. Se aromatiza con unos pocos y seleccionados hierbassalado y pimentado, sin añadir nada más, para mantener la sabor característico del cordero.

PREPARACIÓN

1

Encender el horno en modo estático a 200° para precalentarlo.
Lava y seca las hierbas aromáticas. Pelar los ajos y picarlo todo finamente con un cuchillo o media luna. En un tazón pequeño, mezcle la sal y la pimienta.

2

Verter todo en el bol con la sal y la pimienta, añadir el aceite y mezclar bien.

3

Espolvorear la emulsión sobre la pierna de cordero ya limpia y forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, colocando encima una rejilla.

4

Disponer el cordero en la parrilla y hornear a 200°, dejándolo cocer durante 30 minutos.

5

Pasados ​​los 30 minutos, abrimos el horno y damos la vuelta a la pierna de cordero hacia el otro lado, con mucho cuidado para no quemarnos. Cocine otros 45 minutos.

6

Retirar del horno y servir inmediatamente.

Consejos y sugerencias

La pierna de cordero debe consumirse preferiblemente de inmediato. Sin embargo, puede conservarse durante un máximo de 2 días en la nevera.

Pídele a tu carnicero de confianza que te dé una pierna de cordero ya limpia. Alternativamente, proceda eliminando la grasa superflua y liberando la parte final del huesodejándola pelada, para que no se enrosque durante la cocción.

Si el peso de tu pierna de cordero no es exactamente de 1 kg, los tiempos de cocción pueden variar. Para asegurarse de que esté cocido, puede usar una sonda, midiendo el temperatura del núcleo: está listo cuando llega i 60°.

Si lo prefieres puedes marinar la pierna de cordero durante la noche, dejándolo en una olla cubierta con vino tinto y hierbas aromáticas. De esta forma se atenuará el sabor rústico manteniendo una carne muy suave.