Cuando pensamos en Souvlaki inmediatamente pensamos en esa extensión de mar azul claro, las casas blancas y los templos majestuosos. Sí, porque al igual que los Gyros, la salsa Tzatziki o incluso el Baklava, los Souvlaki son los más típicos de cocina griega tiene que ofrecer. En Grecia puedes encontrarlos literalmente en todas partes: como comida callejera, en restaurantes en una versión más elaborada, pero también en el supermercado o en las casas de las personas. Y cómo culpar a los griegos porque los Souvlaki son deliciosos, son fáciles de preparar y van bien con todas las guarniciones. Son brochetas de carne marinadas en una emulsión de aceite, limón y hierbas, que luego se cocinan a la parrilla. Son sabrosos y ligeros, tienen un aporte nutricional/calórico muy equilibrado. En la receta de hoy te las proponemos con lomo de cerdopero también se encuentran con pollo, ternera, cordero o más raramente con pez espada.

PREPARACIÓN

1

Preparar el adobo que se utilizará para dar sabor a la carne: poner el jugo de limón.

2

Añade el aceite de oliva.

3

Lava y seca las especias (romero y orégano) y añádelas a los líquidos con la sal.

4

Ahora cuida la carne. Tome el lomo de cerdo, retire la grasa con un cuchillo afilado.

5

Cortar en rodajas de dos centímetros de grosor.

6

De estas rebanadas corta cubos de 2 cm x 2 cm, obtendrás unas 36 piezas.

7

Luego ensartar los cubos de carne en palitos de madera.

8

En cada palito caben 6 cubitos de carne, con estas dosis obtendrás 6 brochetas.

9

Vierta la emulsión de limón y aceite en una fuente para horno rectangular de 20 cm x 15 cm. Coloque los Souvlakis en la fuente para hornear y gírelos de cada lado.

10

Guárdelo en el refrigerador para marinar durante al menos 1 hora, gire el Souvlaki al menos dos veces. Pasado el tiempo necesario, saca la fuente de horno de la nevera.

11

Proceder a la cocción, poner al fuego una parrilla de hierro fundido o antiadherente y dejar que se caliente bien, asar las brochetas cuidando que se cocinen por ambos lados a fuego medio. La carne por dentro debe estar tierna pero cocida y por fuera debe tener una costra ligera. Tardará unos 20 minutos.

Accesorios

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Fuente de horno rectangular de 20 cm x 15 cm
• Palitos para brochetas
• Parrilla de hierro fundido o antiadherente

Consejos y sugerencias

Como dijimos, los souvlakis se prestan a un número infinito de combinaciones. Puedes servirlos con papas fritas o ensalada griega. También podemos intercalar la carne con rodajas de calabacín, tomate o trozos de pimiento.

También puedes optar por la versión Souvlaki pita, en este caso los trozos de carne se colocan dentro del pan pita, el típico pan griego similar a nuestra Salento puccia con verduras y salsa tzatziki.

¿Qué significa Souvlaki?

De Souvla (brocheta) y Aki (ino), Souvlaki simplemente significa brocheta. En la zona de Atenas se utiliza el término “Kalamaki” para indicar las brochetas de carne, aunque generalmente estas son un poco más grandes que las clásicas brochetas de Souvlaki.

STORAGE

Es recomendable consumir el Souvlaki en el momento. Eventualmente, si tiene sobras, guárdelas en el refrigerador cubiertas con film transparente. máximo 1 día.