Aún así, Sopa de fríjol es un primer plato vegetariano bajo en calorías, perfecto para preparar cuando bajan las temperaturas. Es un plato sabroso que se puede hacer aún más sustancioso simplemente agregando picatostes o rebanadas de pan casero. Esta sopa es una típica receta tradicional italiana de la que existen diversas variantes y que cambia de una región a otra: la sopa de espelta y alubias, un plato típico toscano, o la sopa de alubias con chicharrones que forma parte de la tradición romana. La mejor combinación para las legumbres son los cereales, en la práctica los famosos 'platos únicos' como el atemporal pastas y frijoles o de pastas y lentejas. Entonces, para permanecer en este clima envolvente, ¡intente preparar esta delicia!

PREPARACIÓN

1

Tome los frijoles secos y colóquelos en un recipiente con agua, que debe exceder las legumbres por lo menos en 5 dedos.

2

Así que deja los frijoles en remojo por un mínimo de 6 horas a un máximo de 12; luego enjuáguelos con agua corriente. Esta operación se puede omitir si tiene frijoles listos.

3

Coge una sartén, añade el aceite de oliva virgen extra, el apio cortado en trozos y la cebolla picada; sofreír durante unos minutos a fuego medio.

4

Vierta la salsa de tomate en la sartén, o para aquellos que prefieren la pulpa de tomate o incluso los tomates cherry.

5

Mezclar los ingredientes y cocinar por unos minutos.

6

En este punto, agregue los frijoles lavados y escurridos a la salsa de tomate.

7

Cubrir las alubias por completo con el caldo de verduras y añadir dentro una hoja de laurel.

8

Cubra la cacerola con una tapa y deje que la sopa se cocine a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

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Pasado este tiempo, sazone las verduras cocidas con sal y pimienta y sazone con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir la sopa.

Accesorios

• Bolos
• Colador
• Cuchillo
• Una cacerola con tapa
• Cucharón

Consejos y trucos.

• Si quieres puedes agregar ingredientes como guisantes o papas a la sopa de frijoles.
• Si no tiene tiempo para dejar los frijoles secos en remojo durante 12 horas, puede preparar una sopa de frijoles más rápido usando frijoles pintos enlatados ya preparados.
• Si al final de la cocción la sopa de frijoles queda muy espesa, se puede diluir con otro caldo de verduras caliente; si por el contrario te queda demasiado líquida puedes tomar unas alubias de la sopa, triturarlas con un tenedor hasta que se reduzcan a puré y volver a agregarlas a la olla.
• Para los golosos que quieran hacer esta sopa aún más sabrosa, recomendamos añadir 100 g de panceta ahumada picada a las verduras salteadas.
• Qué tal probarlo también con alubias cannellini, col negra, escarola, col o calabaza.

STORAGE

La sopa de frijoles sobrante se puede guardar en el refrigerador durante 2/3 díascerrado en un recipiente hermético.