Suave delicia en boca, fresco y ligeramente ácido, perfecto para el final de una cena veraniega. Y el Tarta de limónelaborado con una masa quebrada aromática sin mantequilla, relleno de una crema a base de huevos, azúcar, leche, fécula de maíz, fécula de patata, piel jugo de limón rallado y un limón orgánico. Económica, rápida y fácil, la tarta de limón es perfecta para refrescar el paladar y saciar todos los antojos de dulce. Lo necesitarás para hacerlo una cacerola con un diámetro de 22 cmsuficiente para hacer alrededor de 10-12 porciones. Y si eres un amante de la masa quebrada y las tartas, te sugerimos que pruebes también la tarta de guindas y la tarta de nata y fresas, ambos postres frescos y primaverales.

Preparación de crema

1

Verter la leche en una cacerola y rallar la piel de limón con un rallador fino

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Coloque la cacerola en la estufa a fuego lento. Espera a que hierva. Mientras tanto, combine la mitad del azúcar (120 g) y 4 yemas de huevo en un tazón, batiéndolos con un batidor.

3

Cuando la mezcla tenga un color claro, añade el friend di mai y la fécula de patata. Mezclar todo y verter también el jugo de limón.

4

Verter la nata obtenida en la leche y mezclar con unas varillas hasta que quede muy espesa. Tardará unos 3 minutos.

5

Apagar el fuego, verter la crema de limón en un bol y tapar con film transparente en contacto con la crema, para que no se forme la molesta piel. Dejar enfriar.

Preparación de la masa quebrada

1

Mientras la crema se enfría, prepara la masa. En un bol, combine los huevos, los 120 g restantes de azúcar y el aceite.

2

Mezcle con un batidor hasta que la mezcla esté suave, luego agregue la harina tamizada. Mezclar todo y formar una masa suave y compacta.

3

Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda ¾ de la masa quebrada hasta obtener un grosor de 1 cm.

4

Engrasa generosamente una bandeja de horno, coloca la masa dentro y rellénala inmediatamente con la nata caliente.

5

Recuperar el resto de la masa quebrada reservada y estirarla hasta que tenga un grosor de ½ cm. Corta tiras de aproximadamente 1 cm de ancho con una arandela dentada.

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Decora la superficie de la crema con las tiras de masa quebrada, alternando para formar un patrón de rombos.

7

Hornear en horno estático precalentado a 180° durante 35 minutos, en la parte baja del horno. Cuando esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar. Cuando esté completamente frío, puedes transferirlo a un plato para servir.

Consejos y sugerencias

Espera el pastel esta completamente frio antes de sacarlo del molde, de lo contrario la tarta se romperá.

Puedes servir tu tarta con una pizca de azúcar glas, que la hará aún más sabrosa.

Puede añadir 2 cucharadas de limoncello con crema de limón templada, para potenciar aún más el sabor a limón y obtener una nota alcohólica ligera muy deliciosa.

Todos los cítricos son perfectos para hacer variaciones de esta tarta. Pruebe, por ejemplo, un preparar una tarta con lima: la nota más dulce de la lima hará irresistible la tarta.

También puedes hacer la nata con leche sin lactosa o con leche de arroz o de almendras (en este caso el resultado final será más líquido).

Si su horno es particularmente potente, dejar la temperatura a 175° o corres el riesgo de que la crema de limón se hinche demasiado arruinando la estética de la tarta.

STORAGE

La tarta de limón se puede conservar en el frigorífico durante 4-5 días, dentro de un recipiente de pastel cerrado. No se recomienda congelarlo.