Introducción

Aún así, Merengue italiano es una preparación muy sencilla a base de la unión de las claras de huevo con el almíbar de azúcar. Este compuesto será ideal como base para rellenar o decorar postres: uno de estos es definitivamente el Pastel de merengue, fantástico para sorprender a los invitados catapultándolos a su delicadeza; el merengue italiano también es perfecto en el relleno de tartas y pasteles como Pavlova, o se utiliza en la creación de mousses y semifreddi. ¡Un postre rápido de preparar, capaz de hacer apetecible cualquier tipo de postre que decidas presentar a tus invitados!

PREPARACIÓN

1

Tome una cacerola y vierta el agua junto con el azúcar granulada.

2

Llevar al fuego y, con la ayuda de un termómetro de cocina, medir la temperatura: debe llegar a 121°.

3

Mientras tanto, ponemos las claras de huevo en un bol y comenzamos a batirlas a velocidad media, con ayuda de unas varillas eléctricas.

4

Agrega el almíbar poco a poco una vez que esté listo.

5

Continuar batiendo con la batidora a alta velocidad hasta que los ingredientes se hayan enfriado por completo.

6

Después de unos minutos la mezcla estará blanca, hinchada y espumosa: el Merengue Italiano está listo.

Accesorios

• Cacerola pequeña

• Termómetro para pasteles

• Bolos

• Batidora de mano eléctrica

Consejos y trucos.

• Te sugerimos prestar atención a la temperatura de la mezcla para obtener un excelente resultado del merengue: para un resultado correcto debes empezar a montar las claras cuando el almíbar haya llegado a 110°.

• Para los golosos: prueba a añadir cacao amargo en polvo a la mezcla de clara de huevo para crear deliciosos merengues de chocolate.

• Los merengues son excelentes si se cocinan: en este caso te sugerimos que pruebes unos exquisitos merengues franceses con la adición de un poco de jugo de limón.

• Date el gusto de añadir a la mezcla los ingredientes que más te gusten: desde la vainilla hasta la avellana.

• Si te sobran claras de huevo, utilízalas para hacer estas exquisitas Bocados de coco para satisfacer tu deseo de dulzura!

STORAGE

El Merengue Italiano se puede guardar en el refrigerador, dentro de un recipiente hermético, por un máximo de 1 día.