La mermelada de kiwi es una deliciosa mermelada, elaborada con tan solo cuatro ingredientes: kiwis, manzanas, azúcar y limón. La mermelada de kiwi es realmente excepcional y muy sencilla de preparar. Sus usos son infinitos: puedes usarlo para rellenar tartas, pasteles de frutassimplemente untado en pano como delicioso acompañamiento para quesos semiduros como Asiago o Monteveronese. El mejor momento para prepararlo es en Otoño, cuando los kiwis estén maduros, dulces y jugosos. Para conservar la mermelada de kiwi se necesitará esterilizar los frascos de vidrio y use tapas nuevas para evitar cualquier contaminación. La mermelada de kiwi es una preparación casera que requiere muy pocas precauciones, lista en poco tiempo y con resultados garantizados.

PREPARACIÓN

1

Pelar con cuidado el kiwi y la manzana, quitando también el corazón a esta última. Cortar la fruta en trozos, incluso irregulares.

2

Ponga la fruta, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola de fondo grueso.

3

Lleve a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la fruta comience a ablandarse.

4

Bate la mezcla usando una licuadora de inmersión, hasta obtener un puré suave.
Si el puré está demasiado líquido, continúe cocinando hasta que espese.

5

Mientras se cocina la mermelada, procede a esterilizar los frascos: colócalos en una olla grande llena de agua y llévalos a ebullición durante unos 20 minutos. Luego retíralos con ayuda de unas pinzas de cocina y déjalos secar.

6

Cuando la mermelada esté cocida, viértela en frascos de vidrio, llenándolos hasta ½ centímetro del borde. Cierra con las tapas adecuadas y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo.
De esta forma se creará el vacío para la conservación de la mermelada.

Consejos y sugerencias

Puede mantener su mermelada de kiwi en los frascos aún cerrados durante aprox. 6 meses. Una vez abierto, guárdelo en nevera y consumirlo dentro días 7-8. Por lo tanto, le recomendamos que prefiera varios frascos pequeños a un solo frasco grande.

El kiwi es una fruta muy ácida. Usar la manzana ayudará a reducir la acidez.

Puedes disminuir la cantidad de azúcar a tu gusto, pero los tiempos de cocción serán más largos.

También puede agregar especias a la mezcla, como canela o una pizca de clavo en polvo, para obtener gustos más particulares. Le recomendamos que agregue, si lo desea, ½ cucharadita de jengibre fresco ralladoo un pizca de pimientapara que tu mermelada sea perfecta como acompañamiento de quesos tiernos, duros y semiduros!