¿Alguna vez has probado el dulce de azúcar? Es un postre típico de Gran Bretaña y Estados Unidos, de consistencia suave y casi cremosa, elaborado con unos pocos ingredientes sencillos y sin cocción. Nacidos a finales del siglo XIX, no tienen una receta única: cada zona y cada familia tiene su propia versión de este delicioso dulce. Excelente para preparar para tener siempre un postre disponible después de una comida o como un dulce durante el día, a todos les gusta el Fudge. Aquí está nuestra receta en la versión más simple con solo 19 ingredientes, pero muchas delicias.

PREPARACIÓN

1

Para preparar el Fudge, empieza a trocear el chocolate negro con un cuchillo bien afilado.

2

Coloque las chispas de chocolate en una cacerola o recipiente apto para cocinar al baño maría, para colocarlas en una olla más grande con agua. Colocar en la estufa y derretir el chocolate.

3

Una vez que el chocolate esté completamente derretido, agrega la leche condensada y mezcla bien, con una espátula o cuchara de madera, hasta mezclar completamente los dos ingredientes.

4

Retirar del fuego y verter la mezcla de Fudge en un molde rectangular (15×10 cm), alcanzando un espesor de unos 2 cm.

5

Coloque la fuente en el refrigerador para endurecer el chocolate durante al menos 2 horas.

6

Una vez que la masa de Fudge esté bien firme, retírala del refrigerador y haz cortes con un cuchillo filoso hasta formar 15 cuadrados (pero si prefieres hacerlos más pequeños, saldrán más).

7

Los fudge están listos para tomar, dispuestos en platos de servir o en copas de colores, decorados con dos hojas de menta en la superficie y, finalmente, servidos.

Accesorios

• cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Dos ollas de diferentes tamaños (o una olla y un bol para cocinar al baño maría)
• cuchara de madera o espátula de silicona
• Una cucharada
• tazas para hornear (opcional)

Consejos y trucos.

• La preparación de Fudge no requiere utensilios especiales de cocina, tanto que es posible hacerlos con una simple sartén. Pero si quieres darles formas particulares o más definidas, también puedes usar moldes especiales para bombones.
• Fudge también se prestan bien para ser decorado con avellanas picadas, almendras u otros frutos secos al gusto. En este caso, hazlo antes de guardarlos en el frigorífico para que se endurezcan y se adhieran mejor a la masa.
• Con las dosis indicadas en nuestra receta también puedes hacer un mayor número de Fudge simplemente cortándolos en porciones más pequeñas, como si fueran bollería. Y si eres invitado de amigos o con motivo de unas vacaciones quieres causar una buena impresión, también puedes empaquetarlos y regalarlos.
• Fudge no tiene una sola receta, pero hay muchas variaciones y reinterpretaciones. Por ejemplo, puedes preparar Fudge con chocolate blanco o chocolate con leche; o, con la adición de otros ingredientes como caramelo, mantequilla, frutos secos al gusto, café, ron. También puede agregar unas gotas de extracto de vainilla para darle más sabor al dulce. En definitiva, hay infinitas variaciones que se adaptan a cualquier tipo de gusto.

STORAGE

Guarda los Fudge en el frigorífico cerrado en un recipiente hermético y consúmelos dentro de 1 semana. Una vez sacadas del frigorífico, dejar que vuelvan a temperatura ambiente antes de consumirlas en su justa consistencia. No recomendamos congelar este postre en su lugar.

Historia

El Fudge nacería alrededor 1886 en los Estados Unidos, y más precisamente en Nueva York. En esos años comenzaron a anunciarse recetas para su preparación en muchas publicaciones periódicas y probablemente su popularidad creció tan rápido porque en ese momento los precios del azúcar refinada comenzaron a bajar, lo que permitía cocinar postres incluso en casa. Además, este postre no requirió herramientas especiales de preparación.

Debido a su bajo costo y facilidad de fabricación, los Fudge fueron preparados en gran parte por estudiantes mujeres, en el colegios de mujeres americanas, que luego los revendió. ¿Cómo lo sabes? Hay testimonios al respecto por los diarios de algunos de ellos en los que anotaban sus ganancias y las cantidades de dulces producidos y vendidos.