Brownie son deliciosos postres de origen americano, con una consistencia muy particular, a medio camino entre unas galletas blandas y una tarta de chocolate. El término "los browniesse refiere precisamente al color que adquieren estos deliciosos dulces una vez cocidos: pardusco, gracias al chocolate, el azúcar y las avellanas. La masa también proporciona una pequeña porción de harinamantequilla, huevos y cacao amargo, combinados para formar una sola torta baja y muy húmeda, que luego irá cortar en cuadrados para formar brownies individuales. No es precisamente una receta ligera, pero sí deliciosa y apta para brunchs, ocasiones especiales y fiestas de cumpleaños. Los brownies se pueden servir solos, espolvoreados con azúcar glas, decorados a gusto con Glaseado de chocolate o servido con una deliciosa bola de helado de vainilla. No hay una regla real, lo importante es que el ingrediente principal siempre sea el chocolate, preferiblemente oscuro al 60%. El tiempo para hacer estas delicias es de 1 hora en total: ¡rápido y fácil!

PREPARACIÓN

1

Cortar el chocolate en trozos gruesos. Colócala en un bol o recipiente apto para cocinar al baño maría y colócala en una cacerola con agua. Encienda el fuego y deje que el chocolate negro se derrita, revolviendo ocasionalmente.

2

Mientras el chocolate se derrite, agrega la mantequilla. Revuelva enérgicamente con una espátula hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar.

3

Mientras tanto, en una sartén, tuesta las avellanas a fuego medio, removiéndolas para evitar que se quemen.

4

En un tazón grande, vierta los huevos, el azúcar y la pizca de sal. Batir todo junto con una batidora eléctrica o una batidora planetaria a máxima velocidad. Tendrás que obtener una mezcla espumosa, tardará unos 10 minutos.

5

Agregue el chocolate y la mantequilla ahora calientes a la mezcla de huevo y azúcar. Mezclar durante unos 2-3 minutos con la batidora a velocidad media.

6

Tamizar la harina 00 y el cacao directamente en el bol con el resto de la masa e incorporar mezclando con la batidora a velocidad media, hasta obtener una masa tersa y homogénea.

7

Añade las avellanas tostadas a la mezcla, incorporándolas con una espátula.

8

Forra un molde rectangular de 25×20 cm con papel pergamino. Vierta la mezcla y nivele para obtener una superficie uniforme.

9

Hornear en horno estático a 180° durante 30 minutos. Cuando la mezcla esté cocida, déjala reposar y luego desmolda sobre una superficie de trabajo.

10

Cortar el postre en cuadrados, dando un golpe decisivo con el cuchillo para cortar también las avellanas.

11

Servir en un plato de servir.

Consejos y sugerencias

Si desea que sus brownies queden aún más sabrosos, puede agregar algunos gotas de chocolate negro en la superficie de la masa antes de ponerla en el horno.

Puedes condimentar la masa con especias al gusto como canela, jengibre, clavo y anís estrellado.

Puedes sustituir los frutos secos por otros frutos secos pelados y tostados, como almendras, nueces, cacahuetes sin sal o anacardos.

También puedes añadir frutos rojos deshidratados: remojarlos durante 10 minutos en agua fríaluego secarlos e incorporarlos a la masa junto con los frutos secos.

El porcentaje de chocolate negro perfecto para hacer brownies es del 60%. También puedes usar chocolate al 50%, lo importante es no pases del 70%porque de lo contrario se volverían demasiado amargas.

En este caso, es importante utilizar el molde del tamaño correcto. 25 × 20cm. Un molde de diferentes tamaños podría comprometer el éxito de los dulces, haciendo que se sequen demasiado o, por el contrario, que queden crudos.

La prueba del palillo para evaluar la cocción es completamente inútil en los brownies, porque la masa de estos pasteles debe permanecer húmedo. Así que trate de seguir los tiempos de cocción cuidadosamente. Espera a que la mezcla se enfríe por completo antes de cortarla, de lo contrario tus brownies quedarán desiguales.

STORAGE

Los brownies se pueden almacenar durante 3-4 días a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal o sellado en un recipiente hermético.

Puede congelarlos en recipientes congeladores hasta por 2 meses.

Historia

Parece que la receta original del brownie se inventó gracias a un pedido particular de berta palmer en 1893, una mujer muy activa en la vida social de Chicago, esposa del propietario del Palmer House Hotel. La Sra. Palmer le pidió a una repostera amiga que preparara un postre parecido a un pastel que fuera fácil de llevar para poder compartirlo con las mujeres que asistieron a la Feria Colombina de Chicago teniendo lugar ese año en la ciudad. Así nació una primera versión de los brownies, que sin embargo no contenían chocolate: el ingrediente fue añadido en 1907 por María Willet Howard y el postre se hizo famoso en todo el país bajo el nombre de “brownie”. También existe una versión en la que se sustituye el chocolate negro por chocolate blanco: se trata de “blondies”, cuyo nombre recuerda el color amarillento de estos dulces.