El Eggnog no es solo un postre cremoso con un sabor fuerte e inconfundible sino que es mucho, mucho más. Una tradición milenaria y una larga historia que hunde sus raíces en la antigüedad están ligadas a esta deliciosa preparación a base de yema de huevo, azúcar y vino. El Zabaione se puede degustar solo, como postre de cuchara, o se puede proponer como acompañamiento de galletas; como relleno de otras tartas o como base para la elaboración de postres sofisticados.

La historia de Zabaione

Zabaione, también conocido como Zabajone or Sabayónhabría sido inventado en 1471 por el capitán de la fortuna giampaolo baglioni e incluso la primera receta estaría recogida en un manuscrito napolitano del siglo XV. Sin embargo, según otra tradición, la famosa crema se preparó por primera vez en el siglo XVI en Turín y pasó a llamarse Crema de San Baylón, en honor al franciscano San Pasquale Baylòn, patrón de los cocineros y pasteleros. Finalmente, según otros, el Zabaione podría derivar de zabajauna antigua bebida veneciana de los Balcanes.

Zabaglione, introducido oficialmente en 2015 entre los productos agroalimentarios tradicionales piamonteses, es uno de los dulces más famosos y difundidos en el mundo y, sin duda, cada familia tiene su propia receta de referencia. Muy sencilla de preparar y sumamente versátil, esta deliciosa crema se caracteriza por un color amarillento y un sabor fuerte, que le otorga el vino. Para la preparación un vino generoso como Marsala. Para una alternativa más delicada puedes usar el Oporto blancoEn el correo electrónico “Su Cuenta de Usuario en su Nuevo Sistema XNUMXCX”. Moscato o de vino santo.

La versión sin alcohol

Igualmente rico en sabor es también la versión sin alcohol del Zabaglione. Para una receta que también es apta para niños, por ejemplo, el vino se sustituye por leche y se le añaden especias que le dan un toque de aroma y sabor: canela, vainilla o nuez moscada.

Algunos consejos útiles

Por último dejamos algunos consejos para un Zabaione a prueba de repostería. Para la elaboración es necesario utilizar huevos frescos y de gran calidad. Para asegurar la correcta densidad de la nata, es fundamental que el agua colocada en la olla nunca hierva durante la cocción al baño maría. Si es necesario, se recomienda enfriarlo agregando agua fría. Una vez lista, la crema se puede conservar en el frigorífico durante unos días siempre y cuando se coloque en recipientes de cerámica o cristal cerrados herméticamente.