El morcilla dulce es una receta de la tradición italiana revisitada. De hecho, en la receta original, el ingrediente principal era sangre de cerdo y al ser ilegal desde 1992, ha sido reemplazado permanentemente por el chocolate. La nueva reinterpretación de la morcilla es muy golosa crema de chocolate, fiel al original solo en color marrón oscuro y densidad. Ideal para acompañar especialmente los dulces típicos del Carnaval como el chiacchiere o la castagnole. Por supuesto la morcilla también es una cuchara de postre fantástica y muy rápida ideal para cualquier época del año.

PREPARACIÓN

1

En un tazón grande, combine el azúcar con la canela.

2

Añadir también la fécula y el cacao pasados ​​por un colador.

3

Mezclar los compuestos de harina

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Luego agregue la leche fría lentamente, mezclando con un batidor manual para evitar la formación de grumos.

5

Necesitarás obtener una mezcla homogénea libre de grumos

6

Transfiera la mezcla a una cacerola y colóquela a fuego lento donde necesite espesarla, revolviendo con frecuencia: tomará alrededor de 10 minutos. Manteniendo siempre mezclado con la batidora.

7

Mientras tanto, picar en trozos grandes el chocolate negro.

8

Cuando la crema esté espesa, agrégala a la olla, revolviendo con batidoras hasta que se disuelva por completo.

9

Por último añadir la mantequilla, mezclarla también con la nata hasta que quede bonita y brillante y apagar el fuego.

10

Vierta la morcilla en tazones o en una sartén grande, cubra con film transparente y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Luego transfiera a la nevera durante al menos 2 horas antes de consumir.

Accesorios

• Tazón grande
• tamiz
• Film
• olla

Consejos y curiosidades

• En ausencia de almidón de maíz también podemos utilizar almidón de arroz.
• También podemos preparar una morcilla dulce con alcohol agregando un licor probar.
• Si queremos utilizarlo como postre podemos añadir nueces y pasasel resultado no defraudará.
• Esta crema también se puede utilizar como base para un excelente tiramisú de chocolate.
• Conforme la cantidad de chocolate y cacao que se añade obviamente varía el color del resultado final. En función del tiempo de cocción podemos en cambio modificar su densidad.
• En Umbria este postre se llama meaccio.

STORAGE

La morcilla dulce se puede almacenar de forma segura durante una semana en el refrigerador, cubierta con una película.