Cheesecake de limón, receta sin horno

La tarta de queso es un postre famoso con un sabor único y original, ahora extendido por todo el mundo y muy apreciado. Hay infinitas variaciones, y es posible personalizarlo hasta conseguir el que puede ser el postre perfecto para cada uno de nosotros. A menudo el Tarta De Queso De Limón nos recuerda al verano, y su frescura es excelente para reponernos del calor de un agosto abrasador, pero en realidad es un postre para todas las estaciones. Si esto Navidad quieres sorprender a amigos y familiares, intenta llevar a la mesa un buen cheesecake de limón, en lugar del clásico sorbete. Causarás una buena impresión y seguro que recibirás elogios de todos tus invitados. El sabor fresco y decidido del limón es perfecto para favorecer la digestión después de una comida copiosa para celebrar la Navidad. ¡Sin mencionar el glaseado de limón y naranja, una pequeña obra maestra para completar un postre delicioso! Si no tienes prisa, te recomiendo que empieces a preparar el Tarta De Queso De Limón el día anterior, así que puedes dejarlo toda la noche en la nevera. Cuanto más tiempo permanezca allí, mejor será su textura. La preparación no es nada difícil, pero lleva un poco de tiempo, así que no la dejes para el último momento.

Ingredientes para 6 personas

Galletas: 200 g
Mantequilla: 125 g
Yogur de limón: 300 g
Mascarpone: 200g
Azúcar: 100 g
Nata para montar: 250ml
Gelatina (o cola de pescado): 10 g
Jugo de limón: 1
Zumo de limón: 75ml
Zumo de naranja: 100ml
Azúcar: 70 g
Maicena: 20 g
limón: 1
Cerezas confitadas: 30 g

Preparación: 40 minutos
Cocina:
Total: 40 minutos
Calorías: 225kcal / 100g

Preparación Cheesecake de limón

Empecemos a preparar nuestra tarta de queso empezando por la base. Tome las galletas secas y desmenúcelas en trozos grandes, luego páselas por la batidora.

Mientras tanto, derrita la mantequilla y viértala aún caliente en un bol con las galletas.

Mezcla todo hasta obtener una mezcla semisólida.

Cubra el fondo de una fuente con papel de hornear.

Ahora vierta la mezcla, nivelándola con cuidado. Presionar con una cuchara para compactar bien la base. Refrigera por unos 20 minutos.

Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría.

Al mismo tiempo, mezcle el yogur de limón, el mascarpone (o queso crema tipo Philadelphia) y el azúcar con una batidora eléctrica.

Aparte, batir la nata durante al menos 3 minutos, obteniendo así una mezcla espumosa.

Agregue la crema batida a la mezcla de yogur, mascarpone y azúcar, luego mezcle nuevamente hasta que esté bien incorporado.

Exprime el zumo de un limón y ponlo en un cazo junto con la gelatina bien exprimida.

Deje que se derrita a fuego lento durante aproximadamente un minuto.

Luego añádelo a la mezcla previamente preparada, mezclando bien.

Cogemos el molde con la base ya solidificada y vertemos la nata por encima nivelándolo con cuidado. Vuelva a colocar la sartén en el refrigerador durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche.

Preparación del glaseado

Pasado el tiempo necesario para consolidar el cheesecake, prepara la guarnición para tu postre. Exprime los limones hasta tener 75 mililitros de jugo (puedes agregar un poco más si prefieres el sabor amargo del limón).

También exprime las naranjas hasta obtener 100 mililitros de jugo.

Vierta todo en una cacerola y agregue el azúcar y la maicena.

Encender la estufa a fuego lento y revolver sin parar durante unos 4/5 minutos. En este punto necesitarás obtener una crema bastante espesa. Después de retirarlo del fuego, dejar enfriar siempre sin dejar de remover.

En este punto, coge el molde y vierte la nata sobre la tarta de queso, procurando que el espesor sea el mismo en todos los puntos. Vuelva a poner todo en la nevera durante unos 30 minutos.

Último paso: la decoración. Si quieres que tu cheesecake de limón quede aún más bonito, puedes decorarlo con unas rodajas de limón fresco. Para darle un toque de color, también le añadí unas cerezas confitadas.