Pierna De Cordero Al Horno
lacordero al horno es un delicioso segundo plato para preparar un día especial: una almuerzo de domingoa Segundo plato para el menú de Navidad o Semana Santaacompañado por patatas al horno, guisantes o cualquier otra verdura que te guste. La preparación de la pierna de cordero al horno es muy sencilla y rápida: te llevará 15 minutos meter la pierna al horno y luego obtener una carne muy tierna y sabrosa. La pierna es uno de los cortes de cordero que mejor resultado da al horno, porque se mantiene carnoso y suave, y el hueso por dentro le da aún más sabor. Se aromatiza con unos pocos y seleccionados hierbassalado y pimentado, sin añadir nada más, para mantener la sabor característico del cordero.
Ingredientes para 4 personas
- Pierna trasera de cordero: 1 kg
- Ajo: 1 diente
- Romero: 2 ramitas
- Tomillo: 2 ramitas
- Salvia: 3 hojas
- Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta la necesaria
- Preparación: 15 minutos
- Cocina: 1 hora, 15 minutos
- Total: 1 hora, 30 minutos
- Calorías: 165 calorías / 100 g
PREPARACIÓN
Encender el horno en modo estático a 200° para precalentarlo.
Lava y seca las hierbas aromáticas. Pelar los ajos y picarlo todo finamente con un cuchillo o media luna. En un tazón pequeño, mezcle la sal y la pimienta.
Verter todo en el bol con la sal y la pimienta, añadir el aceite y mezclar bien.
Espolvorear la emulsión sobre la pierna de cordero ya limpia y forrar una bandeja de horno con papel de aluminio, colocando encima una rejilla.
Disponer el cordero en la parrilla y hornear a 200°, dejándolo cocer durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, abrimos el horno y damos la vuelta a la pierna de cordero hacia el otro lado, con mucho cuidado para no quemarnos. Cocine otros 45 minutos.
Retirar del horno y servir inmediatamente.
Consejos y sugerencias
La pierna de cordero debe consumirse preferiblemente de inmediato. Sin embargo, puede conservarse durante un máximo de 2 días en la nevera.
Pídele a tu carnicero de confianza que te dé una pierna de cordero ya limpia. Alternativamente, proceda eliminando la grasa superflua y liberando la parte final del huesodejándola pelada, para que no se enrosque durante la cocción.
Si el peso de tu pierna de cordero no es exactamente de 1 kg, los tiempos de cocción pueden variar. Para asegurarse de que esté cocido, puede usar una sonda, midiendo el temperatura del núcleo: está listo cuando llega i 60°.
Si lo prefieres puedes marinar la pierna de cordero durante la noche, dejándolo en una olla cubierta con vino tinto y hierbas aromáticas. De esta forma se atenuará el sabor rústico manteniendo una carne muy suave.
Ingredientes para 4 personas
- Pierna trasera de cordero: 1 kg
- Ajo: 1 diente
- Romero: 2 ramitas
- Tomillo: 2 ramitas
- Salvia: 3 hojas
- Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta la necesaria
- Preparación: 15 minutos
- Cocina: 1 hora, 15 minutos
- Total: 1 hora, 30 minutos
- Calorías: 165 calorías / 100 g
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