El apio de monte: propiedades de la planta y cultivo

El apio de montetambién conocido como apio de montañaes una planta espontánea que se puede cultivar fácilmente en el jardín de casa.
Tiene una larga tradición en nuestro país, como especie rústica y muy apreciada en la cocina.
Por esta razn planta de apio de monte es conocido por varios nombres vulgares, tales como: hierba maggie, alheña, apio montano, apio silvestre, perejil de amor, izquierda Y sedanina.

En este artículo descubrimos las propiedades del apio de monte, técnicas de cultivo, sus características y usos en la cocina

Identificación botánica de la planta de apio

el amorcito, Levisticum officinalises una planta perteneciente a la familia botánica de Apiaceae or Umbelíferas.
Es un pariente cercano del apio de hojas él nació en apio naboasí como otras plantas de la misma familia, tales como: hinojo, hinojo, Perejil, zanahorias, eneldo, perifollo, anis verde.
La especie es originaria de Persia, actual Irán, y en la antigüedad comenzó a extenderse por el centro y sur de Europa. A menudo se encuentra de forma espontánea en las zonas prealpinas y de los Apeninos, de 500 a 1,500 m sobre el nivel del mar.
Su hábitat preferido son las praderas sin cultivar, tanto en sombra parcial como en pleno sol, lo importante es que tenga un suelo húmedo y bien drenado.
El nombre de apio probablemente deriva del latín remove= quitar, aliviar. La referencia es quizás a la capacidad de la planta para calmar pequeños males.

La planta de apio

El Lovage es una planta herbácea perenne. Se caracteriza por una gran rusticidad y un alto vigor, ya que puede superar los 2 m de altura.
La planta se levanta con largos tallos de sección hueca y forma redondeada, que se ramifican hacia arriba. El único tallo es de color verde, pero con matices rojizos.

Raíz de apio

El apio de monte tiene una gran raíz pivotante de la que se ramifican numerosas radículas laterales. Estos pueden bajar hasta 40 cm de profundidad.
A partir del segundo año de crecimiento la planta hincha el rizoma cubierto de gruesas fibras, residuos de las vainas de las hojas.

hojas de apio

El hojas de apio son grandes, insertadas alternativamente en el tallo y portadas por un largo pecíolo hueco. También son incisas y dentadas, de color verde intenso, cuando jóvenes se asemejan a las del apio común.

Flores y semillas de apio

Flor de apio de montaña

La flor del apio de montaña es la típica de la familia del apio Umbelíferas.
Se encuentra reunida en el ápice del tallo en inflorescencias en paraguas.
Está formado por 5 pétalos elípticos de color amarillo.
La planta florece a partir de junio y durante todo el verano.
En otoño, yo semillas de apio de monteaquenios oblongos y aplanados de pequeño tamaño.
El peso de 1000 semillas no supera los 10 g.

El cultivo del apio

Cultivando apio de monte es una práctica bastante sencilla, ya que es una planta rústica y por tanto muy resistente.
Debido a su sabor picante, a menudo se prefiere al apio común como planta aromática y es perfecto para cultivar en zonas montañosas.
Recuerda que el apio de montaña es una planta perenne y, por lo tanto, necesita un espacio en el jardín donde pueda crecer sin ser molestado.
Por ejemplo, podría ser rentable poner una planta de levistico officinalis cerca salvia or Romerootros tipos perennes aromáticos comunes que encontramos en nuestros jardines.
Soporta bien las bajas temperaturas invernales, por lo que no necesita protección contra las heladas. Por el contrario, si la cultivamos en regiones con veranos muy calurosos, es mejor colocarla en semisombra o prever el uso de un red de sombreado para evitar que las hojas se pongan amarillas.

Tierra ideal para plantar

El apio crece bien en tierra agricola suelto, profundo y fresco, con una buena dosis de sustancia orgánica. En cambio, evita las que son demasiado arcillosas y asfixiantes, que dan lugar al estancamiento del agua.
Durante los preparación del suelo es recomendable modificar abono orgánico maduro, puede ser estiércol sazonado, pero también de abono casero or humus de lombriz.

Siembra

La maduración de la semillas de apio de monte ocurre a principios de otoño. Este es un buen momento para comenzar el cultivo, comenzando con la siembra en el semillero.
La brotación es muy lenta y el crecimiento en este período no es muy rápido. Entonces la plántulas protegidas en semilleros y luego transplantarlos en el suelo, después de unos 3 meses.
La planta está lista cuando tiene al menos 15-20 cm de altura.
Un excelente mes para trasplantar en campo abierto es febrero.
Aún así, siembra directa en cambio, puede tener lugar al final del invierno, con un posterior aclareo.
De la buenas semillas se pueden encontrar aquí.
Las plantas adultas son muy voluminosas. Para darles el espacio adecuado en el jardín es recomendable aclarear, dejando una planta cada 50 cm.

Subdivisión de los penachos

Otra manera de reproducir el apioy así iniciar un nuevo cultivo, es la subdivisión de las matas.
Esta operación se realiza a principios de otoño o principios de primavera, tomando porciones de la planta con la raíz de la planta madre.
Por lo tanto, si tiene un amigo que tiene una gran planta de apio en su jardín, puede obtener fácilmente algunas plantas para trasplantarlas a su suelo.

Irrigación

lariego es necesario en las primeras etapas, después de la emergencia de la semilla de apio, cuando el brote aún no ha formado el sistema de raíces. Por lo tanto, después de la siembra, tenga cuidado de mantener siempre el suelo bien húmedo pero no empapado.
En primavera, otoño e invierno, la planta de apio no necesita riego, ya que las precipitaciones naturales suelen ser suficientes.
El agua, en cambio, es importante en verano, con riegos regulares.
El amarillamiento de la base del tallo es el síntoma evidente de la falta de agua.

Acolchado o deshierbe

Para cultivar exuberantes plantas de apio, se debe tener cuidado de limpiarlas de malas hierbas. Por lo tanto, es posible intervenir con publicaciones periódicas deshierbeo con mantillo natural con paja, yute or lana.

Colecciones

Aún así, colección de hojas y tallos de apio suele comenzar en junio y continúa, de forma escalonada, durante todo el invierno.
La planta rechaza continuamente y aprovecha el corte del tallo floral a finales de verano.
Es recomendable quitar las hojas exteriores y bien agrandadas.
El rizoma grande también es comestible y se recolecta a partir del segundo año de vida de la planta, preferentemente en otoño.
El rizoma se divide por la mitad y se seca en un lugar seco y ventilado. Una vez seco, simplemente se guarda en bolsas de papel.

Las propiedades del apio

El apio es conocido por su propiedades medicinales, dada la gran presencia de principios activos. De hecho, contiene: resinas, taninos, azúcares, vitamina C, pectinas, ácidos y aceites esenciales.
El uso del apio de montaña estaba muy extendido en el taller monástico y apreciado por sus propiedades:

• diurético
• antiedémico
• antirreumático
• desodorantes
• antisépticos
• carminativo
• tónico
• digestivo

Por lo que no solo se utilizaba como alimento fresco para condimentar platos, sino también en forma deinfusiones y decocciones.
En cambio, la raíz rizomatosa seca se hierve y es un excelente coadyuvante para la actividad normal de los riñones.

Amor en la cocina

In las hojas de apio de monte siempre han sido apreciadas por el intenso aroma y el sabor especiado y persistente.
Era la planta aromática por excelencia de los antiguos romanos, quienes la utilizaban como hoy consumimos el perejil y el apio común.
Este apio de montaña es capaz de dar un agradable sabor a ensaladassopas y carnes.
Debido a estas peculiaridades, esta planta se utiliza como componente esencial de los cubos de verduras, con los que se prepara el caldo.
Los brotes se comen solos y son deliciosos aliñados con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.