Las albóndigas son, con diferencia, el formato de comida más querido, a cualquier edad. Ya sean tradicionales con carne o pescado, con verduras, fritos o en salsa de tomate, siempre satisfacen los gustos de todos y son un perfecto y delicioso aperitivo o plato principal, para acompañar tal vez con verduras o con mayonesa o, para un gusto más étnico. toque, con una deliciosa salsa de curry. Prueba el nuestro Bolas de patata con queso caciocavallo y perejilvariante que, por la presencia del caciocavallo, tiene su origen en el tradición culinaria siciliana. ¡También encontrarás sugerencias para versiones diferentes e igualmente sabrosas de albóndigas!

PREPARACIÓN

1

Pon las papas en una olla y cúbrelas con agua fría. Coloque a fuego medio y cocine por unos 30 minutos desde que hierva, o hasta que estén muy suaves.

2

Rallar el caciocavallo con un rallador con agujeros grandes.

3

Cuando las patatas estén cocidas, escúrralas y déjelas enfriar. Cuando estén calientes, pélalos.

4

Con un machacador de papas, reduzca las papas a puré.

5

Añadir el caciocavallo, la sal, la pimienta y los dos huevos. Mezclar con un tenedor o batidor.

6

Lavar y secar el perejil y picarlo con un cuchillo o media luna. Agregue el perejil, el pan rallado y el queso parmesano a la mezcla y mezcle hasta que quede suave.

7

Tomar pequeñas porciones de masa de unos 25 g cada una. Haciéndolas rodar entre las palmas de tus manos, forma 25 albóndigas. Enrolle cada albóndiga en pan rallado y déjelas reposar en una bandeja o tabla de cortar durante unos minutos.

8

Vierte un dedo de aceite en una sartén antiadherente y ponla a fuego medio.

9

Espere unos minutos y luego cocine las albóndigas en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia con una espátula de cocina hasta que estén doradas por ambos lados.

10

Escurre las bolas de patata sobre papel absorbente y sírvelas aún calientes.

Consejos y sugerencias

El albóndiga de papas se pueden guardar en el frigorífico durante 2 días, tapados con film transparente.

Para no abrir las albóndigas mientras se cocinan en la sartén, tenga cuidado pasarlos bien por el pan rallado y dejarlas reposar al menos una vez media hora antes de freírlos. También puedes considerar pasarlos primero por huevo batido y luego por pan rallado, ¡para que el empanado quede aún más sólido!

Pruebe diferentes variaciones de bolas de patata, agregando jamón, mota, salami, calabacín o pimientos al gusto, para hacer versiones con carne o vegetarianas.

No puedes usar el caciocavallo y prefieres del provolone dulce o picante.

Una variación sabrosa y fresca de la misma receta puede incluir el uso de menta en lugar de perejil.

Historia

Las albóndigas tienen una historia milenaria: la hipótesis más probable es que fueron inventadas en Persia, donde se les llama kofta (del término koofteh, o “puré de carne”). Tras las conquistas persas se extendieron por Oriente Medio y llegaron a Europa también gracias a los árabes, que habían conquistado España y Sicilia. De hecho, el término español albondigasque significa “albóndigas”, proviene del árabe al-bonadiq.