El pollo con curry es un clásico de la tradición india que, para deleite de los aficionados a esta cocina, es fácil de preparar incluso en casa. El olor que desprende nos hace viajar con la mente a lejanas tierras asiáticas, por lo que es un excelente plato a proponer si queremos crear una cena con temática india, o simplemente queremos darle un poco de vitalidad a una carne delicada como el pollo. Los ingredientes que necesitamos son pocos, fácilmente disponibles y de bajo costo. Empecemos por el pollo, una de las carnes blancas más consumidas, cuyo sabor se presta muy bien a diferentes cocinados y combinaciones, incluida la combinación con el otro protagonista de esta receta, el curry. Un polvo amarillo brillante, el curry es uno mezcla de especias (como el jengibre, el comino, el cilantro y te remito al final del artículo para saber más), muy útil para conservar en la cocina, porque además del sabor vivo, que va bien con platos de carne, pescado o verduras, tiene varias propiedades beneficiosas. Hay diferentes tipos de curry, que difieren en la cantidad y tipos de especias que se utilizan, desde las variedades más dulces hasta las más picantes, por lo que la dosis en esta receta también depende de tu gusto personal y del tipo de curry que hayas comprado. Podemos empezar por el filete de pollo, que vamos a reducir a trozos, más o menos gruesos según nuestro gusto, teniendo en cuenta que tardará más en cocerse. Alternativamente también podemos hacer tiras de pollo o use rebanadas de pechuga de pollo enteras, que se cocinarán por menos tiempo.
Concluyendo nuestro resumen de ingredientes, otro elemento que requeriría la receta original sería el leche de coco, que me cuesta mucho encontrar. Así que usé algo que seguramente todos tenemos en la despensa, leche entera simple. La crema también se puede utilizar como sustituto.

PREPARACIÓN

1

Cortar los filetes de pollo en trozos del tamaño de un bocado, que se pasarán por harina. Mientras tanto, en una sartén, calentar un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla.

2

Cuando la mantequilla esté casi completamente derretida, agregue los nuggets de pollo a la sartén. No será necesario quitar el exceso de harina, ya que al fundirse con la mantequilla contribuirá a la formación de una crema suave. Doramos a fuego medio, volteando con una cuchara para facilitar una cocción uniforme, durante unos 10 minutos. El tiempo de cocción depende mucho del grosor de los bocados. Si notamos que el fondo se está secando, pero la carne necesita más cocción, para evitar que se queme, podemos añadir una gota de agua.

3

Cuando la carne empiece a formar una cierta costra, desglasar con el vino blanco. en esta fase el fuego debe estar siempre vivo, para favorecer la evaporación del alcohol. Si añadimos el vino a fuego lento, dejaría una nota demasiado ácida en el plato, estropeando el efecto final. Deje que se evapore y cocine por 5 minutos, solo después de esta fase agregue una pizca de sal, mezcle bien y baje el fuego.

4

Añadir la leche y el curry, sin dejar de batir para mezclar bien todos los ingredientes. Dejar espesar unos 5 minutos, siempre a fuego lento, y eventualmente añadir sal y curry.

5

Podemos servir pollo al curry caliente acompañándolo con un buen pan, o con arroz basmati, como gusta la tradición india. Y si quieres sorprender en el plato, puedes usar un cortador de masa para ayudarte a desmoldar el arroz, luego coloca los nuggets de pollo encima. El perejil, la guindilla o el jengibre fresco, espolvoreados sobre el pollo, pueden completar el trabajo en términos de color, pero también como una nota más de frescura y sabor.

STORAGE

El pollo al curry se puede almacenar de 2 a 3 días en el refrigerador en un recipiente cerrado.

variantes

Hay muchas variaciones de esta receta, algunas de las cuales implican agregar tomates o vegetales.
Las variaciones pueden estar relacionadas con la cocción, de hecho, puede dorar el pollo con de jengibre fresco y ajo o cebolla, antes de proceder al curry, o marinar la carne en un aderezo de aceite, jengibre y ajo, antes de cocinar la carne.
Y por qué no probar esta deliciosa salsa sobre otras carnes, como el pavo o la ternera. Experimente para encontrar su variante favorita o cree una nueva versión.

El curry es el protagonista por excelencia, ¡una mezcla de especias que no debe faltar en la cocina! De lo animado color amarillo-naranja e intenso aroma, este polvo, que encontramos sin problemas en el supermercado, pero que también podemos preparar en casa, es de hecho uno de los ingredientes omnipresentes de la cocina india, que hace que este plato sea sabroso y particular, realzando una carne delicada como la de pollo.

Hay varias variaciones de curry, que se distinguen por su composición y, en consecuencia, se caracterizan por colores más o menos acentuados del amarillo al rojo. El sabor también varía, desde curry más dulce y suave hasta mezclas más atrevidas y especiadas. El curry clásico consiste en pimienta negra, comino, cúrcuma, jengibre, cilantro, chile, azafrán, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada. Por lo tanto, apreciamos las propiedades digestivas y antiinflamatorias de esta mezcla, que va bien con carnes, verduras y pescados.